城市英雄 119期 | 新金盛酒楼董事长徐雄的海鲜生意经：好吃，不贵

对许多深圳人而言，盐田海鲜街不仅仅是一个享受美食的地方，更像是一座城市的记忆博物馆：熟悉的海风味道，一排排充满年代感的老字号酒楼，无不勾起心底最柔软的记忆。

就像众多深圳人一样，徐雄对这条海鲜街也有着独特的情怀。

徐雄

21年来，徐雄和他创立的“新金盛”不仅见证了盐田海鲜街的发展变化，更与这条街上的餐饮同行共同守护着这张深圳的文旅与美食的“金字招牌”，使其在岁月的洗礼中愈加闪耀。

诚信为本，铸就创业之路温暖底色

“吃海鲜，到盐田。”盐田海鲜街位列深圳市八大美食街区之一，毗邻风景秀丽的大小梅沙。起初，这里仅是一个小型海鲜市场，随着岁月流转，众多餐馆及海鲜酒家纷至沓来，共同孕育了繁华的盐田海鲜街。顾客在此不仅能享受到制作地道的海鲜，还能饱览迷人海景，这种独特体验吸引了八方游客。

1988年，徐雄从老家湛江来到深圳这座充满机遇的城市，从一名普通的打工者做起。凭借勤奋和诚实，他来到盐田海鲜街一家海鲜酒楼担任经理，从此与这条美食街结下不解之缘。在酒楼工作期间，徐雄不仅工作努力，而且为人真诚，不会不由分说地给顾客推荐昂贵的菜品，力求让他们“吃饱吃好，感到实惠”。面对同行高薪挖角的诱惑，他选择坚守岗位。这种对工作的热爱和对承诺的坚守，让徐雄成为海鲜街小有名气的“金牌经理”。

步步高榴莲薄餐

“转让酒楼的老板听说我想接手，同意低30万转让给我，他相信我不会砸了这家酒楼的招牌。”2003年，凭借良好的口碑和丰富的经验，徐雄成功接手盐田海鲜街的“新全盛”酒楼，开始自主创业之路。后来在经营过程中，他将“新全盛”更名为“新金盛”。

在创业历程中，徐雄始终坚持“诚信、实惠”的理念。“起初，我们考虑过用更美观的桌布和椅子来提升就餐氛围。但我意识到，来盐田海鲜街消费的顾客，看重的是海鲜的新鲜和价格的实惠，所以我们决定保持海鲜大排档的特色。”直至今日，新金盛海鲜酒楼的大厅依然保留着简约的排档风格，海鲜也以中低价格品种居多。

海鲜酒楼，就要让顾客吃得新鲜实惠

“盐田海鲜街总体定位是海鲜，必须要坚持食材新鲜、不短斤少两、价格合理的原则，这对海鲜酒楼客流量保障至关重要。”

创业之初，徐雄几乎事必躬亲，尤其在食材的选择上更是严格把关，亲自挑选新鲜海鲜，确保每一道菜品都能呈现出最佳的口感。他记得，海鲜街附近有一个码头，当时自己每天凌晨两三点就过去挑选海鲜。“海鲜酒楼，首先就要让顾客吃到最新鲜的海鲜！”

水晶鸡

在盐田海鲜街诸多酒楼中，除了海鲜菜品之外，每家还要有自己的“独门绝技”。“湛江白切鸡、水晶鸡就是我们的招牌，很多客人吃过之后，还要打包一份带走给家人品尝。”徐雄介绍说，这道菜的食材是他从家乡湛江精选养殖300天以上的果园鸡，鲜咸爽口，“鸡有鸡味”，吸引了不少慕名而来的食客。

招牌菜“翡翠豆腐”更是每桌必点。酒楼在制作过程中不添加石膏，选用新鲜的菠菜汁为菜品增色，健康美味。乳鸽是盐田的美食名片之一，新金盛制作的乳鸽口感偏清淡，味道鲜香，秘诀是“选材至关重要，乳鸽选择7两左右的最为适宜”。

2021年，新金盛根据街坊需求增设了早茶，在点心制作上也不断推陈出新。徐雄坚持选用顶级的猫山王榴莲为食材，推出“步步高榴莲薄餐”，不仅摆盘美观、寓意吉祥，一口下去更是榴莲香味扑鼻，回味无穷。

徐雄不仅坚持研发新菜品，还不断根据市场情况调整价格，做到“好吃不贵”。“我们经常推出优惠活动，在为顾客推荐菜品时，员工会建议顾客结合茶市和海鲜菜品点餐，这样不仅能吃得饱、吃得好，价格也实惠。”

用岁月守护“盐田海鲜街”金字招牌

时光荏苒，徐雄作为盐田海鲜街变迁历程的亲历者，见证了街区的每一次蜕变。他目睹了政府如何用心改善街区环境，细心解决交通难题，严督商贾诚信经营，通过多种渠道宣传招徕四方宾客，矢志将这片街区塑造成融合文旅与美食的深圳新地标。

近年来，随着莲塘口岸与沙头角口岸的开放，以及盐田墟地铁站的开通，越来越多的香港游客来盐田游玩、消费。盐田区深度整合“吃住行游购娱”全链条资源，打造“吃住行游购娱”一站式服务平台，推出“一张文旅消费地图、一份特色榜单、一批文旅消费线路、一部精美宣传片、一批特色活动、一个特色街区、一个双创孵化基地、一项扶持政策、一条公交专线、一批特色夜间消费场景”等“十个一”大礼包，让香港游客尽享来盐消费便利。

常来新金盛酒楼就餐的香港游客叶女士和车友们与全亚妹（右五）合影。

盐田海鲜街凭借着宜人的风景、亲民的价格和鲜美的食材，吸引着越来越多的香港游客。“香港客人喜欢清淡的菜式，几乎每桌必点湛江鸡，喜欢吃本地的海鲜、河鲜，尤其爱尝试特色菜肴。”徐雄的妻子全亚妹不仅是他的贤内助，更是经营上的强助力，说起香港食客的喜好，她如数家珍。

“新金盛不仅海鲜新鲜，湛江鸡、红烧乳鸽、翡翠豆腐、蛋黄焗茶树菇这些菜品都很正。”香港游客叶女士告诉记者，他们的单车队经常来盐田活动，因为这里交通便利、自然景色优美，吃饭、消费价格实惠。“我很多朋友都喜欢来盐田海鲜街吃饭，一是注重菜品的味道和价格，二是注重服务态度。这里的食物‘平靓正’，就餐环境又临海，很舒服。”

“诚信乃立业之本，真诚为待客之道。”这不仅是徐雄的座右铭，更是他引领“新金盛”穿越风雨、屹立不倒的坚固基石。

他坚信，这也是盐田海鲜街商户共同坚守的情怀与信念。

徐雄

新金盛海鲜酒楼董事长。1988年来到深圳打工，1996年与盐田海鲜街结缘，逐渐成长为“金牌经理”。2003年自主创业，在21年时间里将新金盛酒楼打造成盐田海鲜街的“老字号”。

编辑 周晓飒