三伏天已至，谨防食用这些木耳、湿米粉导致米酵菌酸毒素中毒

近期，广东天气高温湿热，食物容易腐败变质。粿条、河粉、凉皮、肠粉（卷粉）、陈村粉、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，以及长时间泡发的木耳、银耳，在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒。对于过期食品，要坚决予以废弃处理。

据悉，椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大，且米酵菌酸耐高温，煮沸也不能破坏其毒性。在选购散装销售的产品时，应格外注意保质期、储存条件等关键要素。广东省市场监管局提醒，湿米粉保质期一般为24小时，应冷藏或在阴凉处存放，并做好“三防”（防鼠、防蝇、防尘）措施。

在泡发食用木耳、银耳时，应检查其感官性状，发现受潮变质、霉变腐烂的，以及泡发时发现有异味、发黏或发软等情况，应立即作废弃处理，不予食用。泡发时间不宜过长，泡发后应及时加工食用。如用冷水泡发，建议泡发时间为1至2小时，最多不超过4小时；如用温水泡发，建议在制备餐食前半小时泡发即可。

广东省市场监管局建议，应在较低温度下泡发，可用保鲜膜将泡发容器、食材封好后，放置冰箱冷藏室泡发。同时，不能食用隔天泡制加工的木耳、银耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

记者了解到，米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

如果怀疑发生食物中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。广东省市场监管局方面指出，如发现生产销售问题湿米粉有关线索，请及时拨打12345或12315举报。

编辑 李斌 审读 吴剑林 二审 党毅浩 三审 綦伟