菊菊说健康49｜“五一”不负好“食”光，逛吃逛吃注意啥→

五一小长假即将来临

相信不少市民已经有出行计划

品尝美食一定是旅程的重要一环

大家在享受美味的同时

如何做到健康饮食呢？

无早茶，不佛山！清晨叫醒佛山人的，除了梦想，就是“叹早茶”的人间烟火气了。点上一壶茶，配上红米肠、凤爪、排骨、马拉糕、粥、云吞面……悠闲且有格调的一天开始了。建议大家喝早茶的时候不要只顾着品尝粥水的柔滑和糕点的软糯，记得要搭配好足量青菜，这样才能营养均衡，控制血糖。

说起佛山美食，当然还有顺德双皮奶。不仅滑腻可口，甜甜的味道还能激活中脑边缘多巴胺系统。吃甜食时人体的神经元会释放多巴胺，传递兴奋和开心等积极情绪，所以双皮奶、姜撞奶等甜品深受大家喜欢。不过甜品里的糖可不少，因此有糖尿病、肥胖症的朋友要悠着点吃，避免血糖升高。

顺德鱼生可谓是佛山美食的一张名片。新鲜的河鱼，用精湛的刀工片成吹弹可破的薄片，搭配花生油、酱油等调料，味道鲜甜，口感爽滑且富有层次感。由于鱼生是淡水鱼，可能导致食客感染寄生虫。为加强鱼生制作过程中的食品质量安全管控，顺德于2019年年底发布全国首个全产业链管控技术规范鱼生团体标准，并创建了“鱼生鱻”作为顺德鱼生专供统一标识，大家可以尝试选择承诺实施顺德鱼生团体标准的餐厅并定期进行相关体检项目检查。

佛山还有不少牛杂老字号，牛肚、牛肠、牛筋、牛肺配上白萝卜、面筋，浇上香气扑鼻的酱料，一份口感丰富、唇齿留香的牛杂就做成了，这也是不少市民游客在佛山必吃的美食。但是内脏的胆固醇含量较高，且牛杂汤口味偏咸，钠盐添加量过多，高脂血症、冠心病、高尿酸血症患者不宜过多食用。

“五一”假期正值春夏之交，市民游玩的时候少不了要到集市、夜市“逛吃逛吃”。夜市上的美食种类繁多，大家要合理饮食，尽量避免在短期内大量摄入油炸、冷饮等刺激性食物，以免给肠胃带来过大的刺激，引起腹泻、腹痛、消化不良等问题。

叫上三五好友一起撸串喝酒，也是不少人假期聚会的选择。吃烧烤同时饮用冰镇啤酒和饮料，易因食物冷热刺激造成肠胃不适，引发胃肠道疾病。一次摄入过多肉类、啤酒，也可能发生急性胰腺炎。同时，烧烤类食物所含的脂肪和热量都较高，对于健康人群建议食用烧烤频率不宜太高，且每次都要“量力而行”。老年人群就不宜过多食用，因为烧烤较为油腻，食用后不好消化，高盐重油不利于老年人的健康。

另外，烧烤时常见的海鲜及水产品，尤其是花蛤、扇贝、小龙虾以及动物内脏等，都属于高嘌呤食物，高尿酸血症患者一旦大量摄入，体内的尿酸值会在短期内迅速上升，从而增加诱发痛风的风险。

另外，“五一”假期外出就餐时一定要注意“舌尖上”的安全，提高自我保护意识。尽量选择经营资质齐全、就餐环境干净卫生、食品量化等级高以及实施“名厨亮灶”的餐厅就餐，并关注菜品是否新鲜，不要食用“野味”和未加工处理的“生鲜”食品。

总之，大家在享受假期的时候，饮食上不过于放纵，注意荤素搭配，保证每天摄入的营养均衡，不要吃得太饱，愿大家不负美食不负健康，一键开启快乐假期！

文、视频/佛山市新闻传媒中心石春菊

通讯员佛山市妇幼保健院营养科 宣教科全媒体编辑部

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