这边鹤鸣湖的鳙鱼、草鱼等被制成味道鲜美，营养价值极高的预制菜；那边乌苏里江的鲟鱼、鳇鱼被制成罐头，让食者味蕾大动，更让投资洽谈者眼前为之一亮……在首届中国（黑龙江）国际绿色食品和全国大豆产业博览会上，经过深加工的龙江冷水鱼，让与会者味蕾品尝到了被“锁住”的“龙江鲜”。

“鲜”产业链延伸

黑龙江泽及农业开发有限公司带来了剁椒鱼头、臭鳜鱼、绍兴醉鱼干等预制菜品，而原料均来自鹤鸣湖。

该公司业务经理殷会新说，该公司养殖了草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼等二十多个品种，利用鹤鸣湖自产的优质原材料，才能做出质量上乘的产品。“过去我们都是打鱼卖鱼，卖不上价，和以往鱼价相比，价格翻了3倍至5倍。”

黑龙江省水资源丰富，水质优良，有黑龙江、松花江、绥芬河等众多河流，以及兴凯湖、镜泊湖、五大连池等湖泊、泡沼。目前，黑龙江省已发现鱼类有105种，占全国淡水鱼种类的13%左右，其中具有较高经济价值的有40余种，素有“三花五罗、十八子、七十二杂鱼”之称。

也正是因为良好的自然地里条件，以及独有的龙江“鲜”，才让龙江冷水鱼加工企业多了份信心，让这条产业链不断延伸。

口感好味道鲜

抚远市原生食品有限公司则将鲟鱼罐头、大马哈鱼酱等罐头产品带到了展会上，因为独特的口感，让不少客商围在此处进行洽谈。

该公司副经理齐莹莹说，公司的罐头制品和休闲食品的原料都来自抚远市当地的渔业合作社，因为冷水鱼的口感非常好，制成罐头后非常受消费者欢迎。“我们正在不断研发以纯鱼肉为主的鱼泥制品，以及更深层开发鱼产品预制菜，希望以此来为龙江鱼产业发展助力。”

龙江冷水鱼借助科技锁住了独有的龙江“鲜”

在现场，很多客商对龙江冷水鱼的深加工产品的口感赞不绝口，龙江冷水鱼好吃的秘密在哪里？

采访中记者了解到，因为处于高纬度地区，冰封期长，全年平均水温较低，冷凉水环境，较长的生长周期，低密度的养殖方式，独特的冷水性鱼类品种、丰富的天然饵料来源，有利于鱼类糖、脂肪酸、氨基酸、特别是鲜味氨基酸等成份的积累，鱼肉口感细腻，韧性好。黑龙江省的优质水产品具有“味道鲜美、肉质紧实、品类繁多、绿色安全”的特点。

找准利用与保护平衡点

博览会上，记者注意到龙江冷水鱼的产业链在不断延伸，产品也越来越多样性。记者从省农业农村厅获悉，近年来，黑龙江省水产品加工业逐渐发展壮大。

2022年，全省有水产品加工企业19家，用于加工的水产品总量2.7万吨，水产加工品总量1.28万吨。黑龙江和乌苏里江沿线的鲟、鳇、大马哈鱼及鱼子酱，兴凯湖的秀丽白虾、海林莲花湖的池沼公鱼、杜尔伯特蒙古族自治县连环湖的大银鱼等鱼产品加工持续稳定发展，形成了“龙江鱼”“连环湖”“黑瞎子岛”“瓦尼诺”等品牌。北鱼集团以优质龙江鱼为原料，与民生冷冻、佳明佳等省内六家知名食品企业实现代工（OEM）合作，研制生产了金汤酸菜鱼、茄汁鱼块、剁椒鱼头、鲜美大白鱼等预制菜品及小鱼花生等休闲食品，已通过美团、拼多多等线上超市和比优特等线下连锁超市上市销售，鳇鱼馅饺子等产品持续热卖。

龙江冷水鱼预制菜以优异的品质得到广大消费者认可，抢占省外中高端市场，销量逐年上升。

记者也注意到，龙江冷水鱼产业在不断融合发展的同时，更在利用与保护之间寻求平衡。

为丰富黑龙江省冬季渔业生产内容，省农业农村厅牵头组织开展冷水鱼冬捕季系列活动，在此期间，陆续有牡丹江镜泊湖、肇源茂兴湖、肇东大似海等十余个大中水面开展冬捕活动，累计冬捕水产品产量达2225吨，销售额达6800余万元。

同时，为有效保护水生野生动物资源，打造生态冷水渔业品牌，省农业农村厅牵头组织开展以“燃情夏日 鱼跃龙江”为主题的2023黑龙江冷水鱼增殖放流季活动，以此呼吁大众积极参与保护水生野生动物资源。

编辑 黄力雯 审读 刘春生 二审 高原 三审 詹婉容