有一种海岛的味道叫“南澳的珠瓜”~“珠瓜”与什么最配？答案在这儿→

汕头南澳是广东唯一的海岛县

素有“粤东屏障 闽粤咽喉”之称

岛上生态良好、资源丰富

是无数慕名而来的游客口中的“宝藏海岛”

依海而立 靠海而兴

海岛风味何尝不是南澳的一大瑰宝

体验一座城市，从它的味道开始……

《橄榄聊猎·南澳篇》

带你寻味南澳

南澳岛盛产一种特别的苦瓜：珠瓜

搭配本地产的猪肉

荤素碰撞，会是什么样的奇妙体验？

这次，带您一起去品尝这道

珠瓜五花肉煲

南澳白珠苦瓜

瓜体翠绿带白

瓜身“镶嵌”着大小不一的“珠子”

是南澳县特有的瓜种

故得名“白珠”，简称“珠瓜”

没错！它就是苦瓜本瓜

每年春节播种

五至八月份成熟可摘

瓜农蔡哥的经验是

“看到大就可以摘了”

这是多年种植采摘

累积下来的“火眼金睛”

“珠瓜看它的形状，

长的肉厚，圆的肉薄”

更重要的是

苦瓜素有“君子菜”的美誉

无论搭配何种食材

都不会掩盖其味道

反而为其增香提味

在南澳人的菜谱里

万物皆可“搭”珠瓜

珠瓜鱼头汤、珠瓜海胆羹、珠瓜炒冰.......

五花肉，也叫“三层肉”

肥瘦间隔

肥肉遇热易化

瘦肉久煮不柴

切片、焯水、洗净、沥干

然后铺底

苦瓜切块焯水，捞起后快速放入冷水中，这是让苦瓜保持“翠绿”的关键一步。

将提前熬制好的高汤汇入，剩下的就交给灶火和时间。

只需在出锅前5分钟加入炸至金黄的蒜头，中和苦瓜寒性。

当“胶质感”充满每一口时，珠瓜绵柔回甘，五花肉Q弹爽口，“珠瓜五花肉煲”就成了！

南澳光照充足

有着独特的气候、优质土壤和水源

出产的“珠瓜”珠粒成串，连缀而成

口感绵柔，吃起来“无渣”

重的可达一斤多

种出来，然后还要传出去！南澳全县加快推进“一村一品”现代农业产业体系，推动“南澳金薯、白珠苦瓜、南澳紫菜、宅鱿”等海岛特色优势产业集聚发展，不少瓜农发展了“家庭农场”式的绿色现代农业，也拓展了苦瓜采摘体验、农业观光等新的盈利模式。

南澳金薯、冰淇淋薯、萝卜、小番茄及草莓等农作物也在南澳天然的环境下长势颇丰，成为海岛餐桌上的独特风味~

南澳的独特食材，是大自然的馈赠，丰富了餐桌，满足了味蕾。来南澳吧！寻一口海岛风味~

（原标题《有一种海岛的味道叫“南澳的珠瓜”~🍉🎃🥒“珠瓜”与什么最配？答案在这儿→→》）

编辑 许家宜 审读 吴剑林 二审 李怡天 三审 万晖