田林羊肉粉团队走进田林稻田寻味。

美味诱人的田林羊肉粉。

“新鲜滑嫩的米粉，放入切好的黑山羊肉片或者羊杂，用心熬制六小时的鲜美羊肉高汤直接浇上，令人回味无穷啊！”昨日上午，光明街道翠湖社区江南小镇的一家别具匠心和意味的羊肉粉店——“桂香田林羊肉粉”正式开业，引来吃货捧场尝鲜。这不是一件普通的餐厅，它门口挂着一个“光明区消费扶贫中心”的牌子，这是光明街道对口广西百色田林县扶贫协作在光明落地的第一个实体项目。此次项目的成功落地，将帮扶地区的特色美食带上光明的餐桌，在光明开创了商业化、市场化的精准扶贫新路径。

田林走向光明 田林羊肉粉应运而生

山清水秀、气候适宜的田林县位于广西西北部，地处滇黔桂三省（区）交界，曾经是国定贫困县和广西壮族自治区深度贫困县。自2016年10月光明区对口田林县扶贫协作以来，双方密切互动，多层次、多领域纵深推进相关工作，对口扶贫协作工作成效考核取得优异成绩，排在33个国家扶贫开发重点县“综合评价好”档次的第一名。2020年5月9日，广西壮族自治区已正式宣布田林县全县脱贫摘帽。

地处田林县西北的岑王老山，是广西四大高峰之一，原生物种丰富，原始森林植被保护完好。岑王老山山脉支系及田林县境内，得天独厚的山泉孕育了农田、水稻、河鱼、八渡竹笋、山林黑山羊、灵芝、蘑菇等原生态农产品。

为充分发挥产业扶贫的造血功能，立足田林的特色优势和特色资源，光明街道政府联合本地知名餐饮企业赴田林县考察，经过定位分析、产品特点等全方位考察，最终决定将田林县极具当地特色的高山黑山羊与田林米粉引进光明，田林羊肉粉应运而生。

作为项目的搭线红娘，广西田林县委常委、统战部长，光明街道党工委委员（挂职）梁秀荷十分感慨，她介绍道：“自从光明街道帮扶以来，田林发展迅速，进步巨大。这次羊肉粉项目落地前后不到一个月，大家切实感受到了光明速度！”

来自田林的蔡丽华（左）与来自光明的陈星共同呈现田林羊肉粉。

深山里探寻原生态美味 匠心独运的羊肉粉获好评

为将原产地生态黑山羊和米粉引进光明，田林羊肉粉团队从深圳出发，跋涉千余公里来到田林县寻找优质食材。经过漫长、精心的寻找，对优良水稻产区进行全方位综合对比分析后，在田林县浪平镇探寻到了土地肥沃、水源充足且农业种植已获得国家无公害基地认证、有着悠久水稻种植经验的稻田。据介绍，田林羊肉粉精选优质大米，当地大米生产出来的米粉无任何添加剂，入口有清甜的米香味、口感滑嫩爽口，回味无穷。

除了优质大米，田林羊肉粉团队还来到田林县八渡瑶族乡寻找优质羊肉。黑山羊生长于平均海拔1500米以上的山上，全天然放养，特性土壤、昼夜温差、丰富的野生药草等成就了黑山羊脂肪少、肉细嫩、味甘甜、不膻不腻的特点，成为田林羊肉粉的黄金搭档。

有了优质天然的原料，煮羊肉粉的工艺也独具匠心。光明桂香田林羊肉粉的厨师长、技术总监蔡丽华经验十足，她介绍，高汤要用羊骨羊肉加上各种特配中草药香料熬制六小时，新鲜滑嫩的田林本地米粉，汆烫下盛碗，放入现切的羊肉片或者羊杂，羊汤直接浇上，让人大快朵颐。

创新帮扶模式 大商家带小商家

陈星是此次田林羊肉粉的主要投资人，他有着资深的餐饮管理经验，深知食物原料和工艺的重要性。在他看来，餐厅的帮扶意义远大于生意盈利。因此，他不惜成本选用田林本地优质原材料，餐厅连饮用水都是来自田林的国家级水源山泉水，店内员工70%是田林本地贫困户，经过严格培训上岗，真正实现了原生态、田林味、光明缘。据陈星介绍，计划在一年内于光明开十家田林羊肉粉店，让更多人品尝到田林的原生态美味。

民以食为天，食物是百姓生活的基本需求。田林羊肉粉源于田林县一家老字号街头小店，如今以专业的品牌连锁经营模式在光明生根发芽。

梁秀荷感言：“这次帮扶创新模式，由光明大商家带着田林小商家，为田林粗放式的传统美食工艺赋予全新的品牌化、市场化理念和思路，规划长远发展的蓝图，授之以渔，受益匪浅。”羊肉粉项目探索帮扶新模式，让广西岑王老山下的美味走向光明，不仅扩大了田林在全国的影响力，提升广大消费者对田林农产品品牌的认知度，更从就业扶贫、消费扶贫、技术理念扶贫等多层面为田林县乡村振兴、经济发展作出了贡献。

光明街道加强帮扶力度 紧密协作助力脱贫奔小康

早在2017年，光明街道东周社区与田林县潞城瑶族乡三瑶村结对帮扶，两地紧密协作。目前，东周社区共捐赠对口帮扶资金360万元，帮扶实施三瑶村“铜鼓舞”民俗文化广场及道路硬化工程项目。

去年，光明街道6个社区新增结对8个贫困村，在开展捐资助学活动、开展捐资助残活动、开展农产品销售帮扶、开展企业职工与贫困户结对活动、帮扶贫困人口就业方面，共计帮扶35.99万元；6个社区向结对贫困村拨付3万元扶贫工作经费，涉及8个贫困村，共计24万元，两项总计59.99万元。

今年，光明街道通过发动辖区社会力量，截至目前募集资金总计139.55万元，主要用于结对帮扶的9个贫困村的道路硬化工程、饮水管道建设、村集体经济产业等项目。

“光明与田林的对口扶贫项目中，消费扶贫也是很重要的内容。我们通过直播带货、政府助销等方式，提升田林当地的农产品销量。”梁秀荷介绍说。截至目前，光明街道在消费扶贫方面，共计实现消费总额达193万元，在有力提升当地农产品销售额的基础上，帮助剩余的7户贫困户19人完成脱贫。

（来源：宝安日报·光明新闻）

编辑 姚静霞