中秋是个古老的节日， 祭月赏月是节日的重要习俗。 团圆之日，回家相聚，亲朋好友品尝月饼、瓜果很是惬意。 随着生活方式的改变和加工工艺的改善，如今市面上出现了各式各样、各种口味的月饼，其中就包括最受减肥人士和糖尿病患者追捧的月饼——无糖月饼。

很多减肥人士和糖尿病患者认为，只有吃起来有甜味的糖才会影响体重、影响血糖，无糖月饼或者低GI（血糖生成指数）月饼可以敞开肚子吃。华中科技大学协和深圳医院（南山医院）（以下简称“南山医院”）临床营养科专家表示，无糖月饼也会影响血糖，需要注意配料表并控制食用量。

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无糖月饼不能敞开肚子吃

南山医院临床营养科主任邓桂芳介绍，低GI（血糖生成指数）月饼或者无糖月饼宣称 “无糖”，其实只是无蔗糖，在制作时，使用了麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇代糖替代了蔗糖等小分子精制糖，可以延缓血糖的上升。虽然代替了部分精制糖，但是无糖月饼中的果仁、水果、蛋黄、豆沙、芋泥等成分也是含糖的，而且饼皮中含有淀粉和脂肪，会造成血糖波动。

此外，除了淀粉和糖，月饼也含有很多看不见的油脂，让饼皮酥松香软，馅料滑润顺口，但也会影响血糖和体重。对于这类食物，减重人士和糖尿病患者更需要慎重食用，普通人也是如此。

“减重人士、糖尿病患者可以适量食用低 GI 或无糖月饼，但不代表可以敞开肚子吃，在购买时也需要看清营养成分表。”邓桂芳说。

她建议，中秋节的饮食要平常心，少吃大鱼大肉，少煎炸，多用蒸、烫、煲、卤的方式来减少烹饪油，弥补因月饼而吃下的太多油脂。平时遵循均衡饮食、适当运动和药物治疗是维持平稳血糖的基本条件。

中秋吃月饼终极攻略来了

那么，对于大家来说，到底应该如何吃月饼才健康呢？南山医院临床营养科的医生们给大家支招了：

1、如何选？

选购月饼时首先要阅读配料表和营养成分表，选择配料简单、低糖、低脂、低热量的月饼。市场上普通的月饼平均每100克能量约400千卡，尽可能选择单位包装重量较小的月饼。相对叉烧、蛋黄、鲜肉、火腿等月饼来说，冰皮、果蔬月饼的月饼热量相对低些。

2、何时吃？

食用月饼的时间，建议尽量白天吃。可以替代早餐或午餐的部分主食，或安排在两餐之间作为加餐。 食用月饼后，应控制整天摄入食物的总热量，多吃蔬菜增加膳食纤维，同时还要避免摄入油脂含量高的菜肴。

3、何时不吃？

不建议用一整个月饼代替正餐，也要注意别在晚餐后吃月饼，因为晚饭后本身活动量少，且不久就要入睡，很容易引起血糖升高和脂肪堆积。

4、吃多少？

建议减重人士或者糖尿病患者尽量少吃月饼。 为了感受节日的气氛，也可以将月饼切成小块和家人同事朋友一起分享，一次只吃四分之一甚至八分之一，毕竟过过嘴瘾，感受一下节日气氛就够啦。一周不超过2次。选择甜度较低，油脂较少的冰皮月饼或桃山皮月饼。

5、怎么吃？

品尝月饼的同时，建议搭配茶水。茶水中含有丰富的茶多酚，有助消化并吸附油脂排出体外。以茶搭配月饼，避免血糖大幅波动。食用月饼后也可以增加运动时间，以增加热量消耗，如快走、骑车、游泳、打球等。中秋前后正是柚子成熟的季节，柚子谐音“游子”，代表游子归家，合家团圆，是个非常美好的意象。 每100g柚子仅含42kcal热量，脂肪仅0.2g，碳水化合物9.1g。在两餐之间吃 50g（1~2片）的柚子，也不失为替代月饼的好选择。

体重管理是一种健康的生活方式，积极的生活态度。南山医院临床营养科将帮助有需求的人士掌握如何有技巧、有计划、有准备的减重。在体重控制的路上，将提供安全、可靠、专业、规范的减重服务，让更多人终身享受理想体重的益处。

（原标题《无糖月饼不升糖？营养科医生教你打开吃月饼的正确方式》）

见习编辑 薛锦瑜 审读 吴剑林 二审 高原 三审 刘思敏