深圳市烹饪协会发布《深圳餐饮产业发展报告2019》

摘要

《深圳餐饮产业发展报告》对深圳市餐饮业发展情况进行系统性研究分析，具有非常重要的现实意义

8月16日，由深圳市烹饪协会组织专业专家团队编著的《深圳餐饮产业发展报告2019》，在连城新天地举办了新书发布会，来自深圳餐饮知名餐饮企业代表一同见证了首发仪式。

《深圳餐饮产业发展报告》一书是为了全面反映深圳餐饮业的发展情况，解析各不同细分业态的发展特点，自2017年以来，深圳市烹饪协会每年均会发布全面展示餐饮业发展情况的行业数据分析。《深圳餐饮产业发展报告》对深圳市餐饮业发展情况进行系统性研究分析，具有非常重要的现实意义。

发布仪式上，深圳市烹饪协会黄平会长介绍了本书编写初衷。他表示：在新时代背景下，充分发挥国际化创新型城市的综合优势，加快推动餐饮业向“美食+文化”产业转型，是深圳餐饮业面临的新课题。深圳市烹饪协会成立以来，在业界内外的影响力、知名度和凝聚力不断扩大。协会组织业内专家撰写的《深圳餐饮产业发展报告》是从大局出发，承担起指导行业发展重任的有益尝试。这本研究报告集中了行业的思想智慧，数据详实、分析到位，对于探究深圳餐饮业发展趋势，为政府决策和行业持续健康发展提供支持与保障；对于深圳餐饮企业打造品牌、提高创新能力、拓展发展思路等提供了有益参考和借鉴作用。

发布仪式上，编写团队代表执行主编贾贵龙对《深圳餐饮产业发展报告2019》进行专业汇报，他介绍，本年度报告的“宏观篇”以打造创意城市“美食之都”为方向，从禀赋条件、发展现状与产业贡献三个方面，对深圳餐饮业发展状况做了比较研究。“中观篇”从资源禀赋、产业基础、文化传承与社会环境四个方面聚焦深圳餐饮产业的转型发展问题，涉及供应链管理、食品质量可追溯体系、产品研发与设计、烹饪技术与设备、厨师培养与培训、自媒体与美食文化传播等内容。“微观篇”从经营业态、管理创新以及研发机构三个方面选取誉兴、潮泰、科脉以及行膳等代表性企业与机构，重现深圳餐饮企业与机构在产业转型发展过程中的实践探索。《深圳餐饮产业发展报告2019》还提出了深度挖掘、精心培育，用时间打磨深圳味型与本土风味；加强研发、夯实基础，打造餐饮业创智与人才支撑体系；投资引导、跨界渗透，推动餐饮业的业态创新与融合发展；丰富内涵、突出特色，重点打造“深圳美食嘉年华”等重要建议。