民以食为天，食以安为先。深圳市市场监管局福田监管局坚持以人民为中心的发展思想，围绕“数字食安 品质餐饮”整合金融、保险、信息化平台等优质资源，打造城中村品质餐饮生态，探索城中村食品安全治理新模式，推动餐饮单位自我提升，让福田的烟火气更加浓郁。目前，“数字食安 品质餐饮”活动首选福保街道石厦村试点，取得了一定成效。

紧扣基础民生，推进城中村食品安全品质提升

福田区现有城中村餐饮单位3500余家，分布在福保、福田、华富、梅林、南园、沙头、莲花等7个街道的55个城中村，保障了90余万市民的一日三餐。城中村餐饮主要是营业面积小、加工区域小、用餐区域小的“三小”场所，普遍存在基础薄弱、卫生条件差、管理不到位等问题。提升城中村食品安全品质，既是保障基础民生的需要，也是深化“首善之区”建设的重要举措。

着力持续长效，融合市场资源激发餐饮业活力

近年来，市市场监管局福田局持续开展城中村餐饮整治，取得了一定成效。因为城中村餐饮多为“夫妻档”，从业人员学识不高、功能区设置不全或不规范、缺乏有效管理手段等原因，没有打造“百年老店”的意愿和动力，食品安全水平容易“返潮”回落。因此，治理提升需探索建立长效机制，遵循市场规律，激发经营者持续规范经营的动力，促进餐饮健康有序高质量发展。

融合科技力量，打造城中村餐饮智慧管理体系

作为传统服务行业，信息化技术目前在餐饮业的应用主要包括点餐、结算、排位等服务，成熟融合食品安全法规要求到日常管理的软件还比较少，导致企业应用的积极性不高甚至有抵触情绪。因此，试点工作立足企业管理需求，打造智慧食安管理体系，增强用户体验感和积极性，以科技力量促进城中村餐饮食品安全管理提升。

多举措促进经营单位不断强化食品安全管理

（一）挂福宝宝标志，成品质餐饮示范店

以福保街道石厦村试点，设计福宝宝灯箱标志，悬挂福宝宝标志表示城中村餐饮单位已实施“数字食安 品质餐饮”治理提升，达到相应标准，可增强消费者体验感和辨识度，让福宝宝成为福保街道安全、安心、智慧食安的代名词。

（二）首创食安指数，建立量化评估标准

从守法经营、守信经营、管理提升等多个维度建立动态食安指数，该指数把食品安全法规要求融合到经营单位日常管理之中，经营单位应用信息化平台开展自主管理、整改存在问题、回应消费者诉求、公示信息等工作，即可获得相应积分，促进经营单位不断强化食品安全管理，做到“合法、合规、合标”。

（三）建立补偿机制，提高企业参与意愿

通过转变政府单方面推广的模式，建立奖励补助机制，提高餐饮单位参与的积极性，实现共建共治共享。本次试点以食安指数为“风向标”开展“满立减”活动，引导消费者流量，包括为食安指数达到70分以上的餐饮单位提供“满100元减10元”引流服务；达到80分以上提供“满100元减20元”引流服务；达到90分以上提供“满100元减30元”引流服务等。

（四）引入保险服务，托底品质餐饮安全

引入保险服务企业提供食品安全责任、财产损失、公众责任赔付等服务，一方面保障消费者权益，食品出现异物、饮食后不适就医等均能快速获得赔偿及医疗保障，可托底消费者人身健康，助力城中村餐饮安全；一方面保障经营主体权益，财产损失、营业中断等损失均可获得保险补偿，与经营单位共担风险，激发企业持续经营活力。

（五）深化社会共治，推动自律良性发展

引入金融、保险、信息化等优质资源，以食安指数体系为核心，打造行业融合生态圈。将市场投入实施“互联网+明厨亮灶”作为社会共治和守信经营的主要抓手，增加城中村餐饮服务单位透明度，切实提升市民对城中村餐饮特别是餐饮外卖的信任度，破解信任危机。推动行业自律良性发展。

（六）聚焦人文关怀，让城中村充满温度

强化宣传引导，挖掘城中村发展历史、经营单位干事创业故事，关注城中村消费者的幸福感和获得感，以更细致、更贴心、更智能的品质餐饮服务，营造“安全、宜居、活力”的城中村品质餐饮生态，让城中村的烟火气息更浓烈、餐饮创业氛围更浓厚。

营造“看得见、体验好、有温度”的城中村美食环境

一个生态，多方受益。一是消费者受益，让消费者在用餐过程中得到实惠并获得更优质、安全的餐饮服务；二是餐饮单位受益，餐饮单位实收不变，同时得到推广营销并获得人流量；三是政府部门受益，完成城中村餐饮整治提升，全面达到《城中村餐饮店标准及食品安全操作规范》要求，培育一批卫生整洁、合规经营的“基础版”餐饮单位，打造一批管理规范、主题特色的餐饮“明星店”，培植美食文化，打造城中村食品安全治理典范城市。

食品安全，是民之所呼，民心所向。接下来，市市场监管局福田局将进一步完善食品安全指数设计，细化引流标准及力度，引入食品安全保险，加强宣传引导，推动食品安全监管朝着智慧化升级。

本文图片由深圳市市场监管局福田局提供。

（原标题《福田区城中村食品安全治理2.0版试点启动，探索城中村食品安全治理新模式》）

见习编辑 李斌 审读 吴剑林 审核 李怡天