近年来,凭着储存方便和操作简单等优势,预制菜正加速走上市民餐桌。记者调查发现,随着年轻消费者对于预制菜的接受度逐渐提高,中山各大商超顺势上架预制菜,销售额也呈现逐年上升趋势,其中年轻人成为消费主力军。中山市消委会提示,买预制菜看标签注意食品安全。
预制菜让“厨房小白”秒变大厨
相比动辄花费六七个小时准备饭菜,预制菜简直太方便,让“厨房小白”也能秒变大厨。
95后宋女士是位上班族,一日三餐多在外面吃。今年的一个周末,她去超市购买了一盒加热即食的烤鱼来招待朋友。那是她第一次买预制菜,没想到结果还挺惊喜。她说:“这个烤鱼味道与餐厅的差不多,我自己再加点配菜,都可以假装是大厨做的了。”
对于预制菜,宋女士持赞许态度。她表示:“预制菜只需要简单加热或烹饪就可以吃,简直是‘厨艺小白’和懒人的福音。家里宴请客人拿来应急,是个不错的选择。”
与宋女士有类似经历的还有陈先生。“周末邀朋友来家聚餐,在超市提前买了4道预制菜,花费总共不到100元,比出去吃划算。”陈先生说,不会烧菜的他,竟然端出了酸汤肥牛、玲珑小酥肉、青花椒风味烤鱼、蒜蓉粉丝扇贝等一桌子菜,味道也还行。
90后成消费主力
随着年轻消费者对预制菜的接受度逐渐提高,以超市为代表的零售端也纷纷上架各类预制菜。近日,记者走访市内永旺、家乐福、华润万家等多家商超发现,上架的预制菜种类丰富,既有冷冻区的包子、糕点等,也有冷藏区的水产、烧烤、卤味等预制菜。
2020年因疫情缘故市场需求加大,家乐福开始正式推广预制菜,并线上、线下同步售卖。家乐福中山市场负责人廖女士说:“预制菜的销售旺季主要为春节和夏季。中山家乐福预制菜销售逐年增长,以夏季热门单品为例,预制菜小龙虾同比销售额增长了25%,盐焗鸡预制菜也很受欢迎。”
华润万家导购李女士介绍,超市目前有30种预制菜商品,肉类食材高于素食素材,其中又以鱼肉类最多。自2021年11月至今,超市预制菜销售呈逐年上升趋势,消费主力军为22岁至31岁的年轻人,占比超40%。
某消费者权益保护机构今年对预制菜消费进行调查时发现,预制菜的主要消费群体为年轻人,近八成(76.38%)消费者在40岁以下。其中,25岁-30岁的消费者占比最多,为40.41%;30岁-40岁的消费者占比为35.97%。
提示:买“预制菜”记好四个方面
虽然预制菜方便快捷,但记者采访发现,其是否安全卫生是市民主要关心的问题。90后陈晴对预制菜有不少担忧。冷链运输对于预制菜格外重要,她最近收到网购的预制菜时发现,不少冷冻食材已属于半解冻状态。“本想着多买几包放进冰箱慢慢吃,现在看来最好是随吃随买,否则产品就要反复冷冻和解冻,影响口感。”陈晴还担心,在运输过程中一旦食品解冻,就有滋生细菌的风险。
面对线上线下市场种类繁多的“预制菜”,消费者应该如何选购呢?市消委会提示,消费者在选购“预制菜”时,一定要注意以下4个方面。
看标签:选择品牌和正规厂家(商家)的产品,特别是网购时一定认真查看相应生产厂家信息和许可证及检验合格报告。要注意产品标签上加工制作单位名称、地址、联系方式以及食品名称、生产许可证、加工时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等重要信息标注是否规范、齐全,不要选择无资质厂家生产的预制菜。
查日期:生产日期要最新,尽量选择生产日期最近的,最好是一个月之内的。越是含油脂比较高的“预制菜”,越要注意新鲜度。注意预制菜保质期和贮存条件,保质期内的产品也可能未达到贮存条件而变质。
看运输:注意销售运输环境是否满足冷链运输条件。冷冻食品要求运输全程不解冻,国家标准规定,运输车辆需要保持清洁、不混运,运输温度维持在-12℃以下。因此消费者一定要事先确定所在收货地的物流和快递是否具有相应冷链运输的保障能力。消费者如需馈赠亲友最好选择保证条件的快递物流运输,不要自身携带运输。
看外观:变形、冰霜多的不要买(收)
新鲜的冷冻产品质地应该是均匀的,包装内没有冰块和冰晶。但是如果储存时间久了或者运输中达不到相关温度要求,就会有水分的转移导致包装内出现大量的冰晶、冰块。这种情况会使微生物大量繁殖,影响食品的营养价值和安全性。因此,消费者在购买或验收快递时一定要认真观察,如果发现包装袋内有较多冰霜或者出现变形、变软或粘连,要拒绝购买(收货)。
(原标题《预制菜成年轻人餐桌“新宠”,市消委会提醒市民注意食品安全》)