图为设在深圳海王银河科技大厦大堂的维小饭小站

“看见食材、看见厨房、看见卡路里、看见蛋脂碳——看见才健康！”近期，位于深圳海王银河科技大厦、广州保利叁悦大厦的数字化全透明快餐“维小饭”CBD小站相继开业，成为全国首家出现在写字楼大堂的快餐新业态。维小饭用数字化手段提升快餐透明度，用户在手机上点餐即可即时看到食材、生产和营养成分信息，大大缓解了CBD用户快餐消费焦虑而备受追捧。目前，维小饭除了线上外卖外，正在加大在深圳广州的CBD和城市商务区开设自提小站的力度，并有意向全国发展。

图为维小饭设在汉京金融中心的小店外景

维小饭是深圳市维士智慧健康管理公司运营的新快餐品牌。作为一个多品类快餐，维小饭主打“可视化”的价值，用互联网和数字化手段实现快餐的“四个看见”。看见食材（食材来源、检测与处置）、看见厨房（生产实景、生产环境、生产过程）、看见卡路里（每一份快餐成品的热量数据）、看见蛋脂碳（每一份快餐成品的油盐糖含量和蛋白质、脂肪和碳水化合物的详细数据）。

在消费价值端，既能解决快餐消费的安心和安全，也能带来营养和健康的信息。既可以缓解高油盐糖的焦虑，还可运用数据去做营养成分的量化管理。据了解，维小饭是首家在线披露和可视食品安全和营养成分等健康影响信息的快餐。

据介绍，支撑维小饭实现“四看见”新快餐功能，并向消费者提供敏捷交付的是一整套“产业闭环”。一是维小饭是由中央厨房生产，在单一城市配置近万平方米的中央厨房开展规模化生产，以市场为导向进行多品类餐品研发，还搭建了一个由米其林厨师主营的餐饮团队，根据市场需求研发菜品。

中央厨房用集中生产代替传统餐饮的分散生产，加上高等级的食安管理，较好的解决了食品安全的保障和效率。同时，央厨生产在让生产更易“可见”，也方便开展快餐营养成分的检测、采集、标识和数据上传。

图为维小饭中央厨房的部分工作场景

二是“小站交付”模式。维小饭在CBD及周边地区的写字楼大堂开设小站（门店），为用户提供更为敏捷的餐品交付服务。

三是“无生产终端”的快速扩展。维小饭小站是“无生产终端”，一份快餐的餐食产品98%的环节由中央厨房完成，终端小站的处置率仅占比2%左右，加热即食。在这个高效的转接中，维小饭小站没有传统快餐连锁化终端在餐饮操作、现场服务和终端综合管理的复杂性，所以更容易标准化复制和规模化扩展。

维小饭被业内称之为“快餐新业态”，不仅仅是因为它在传统快餐的快和餐的基础上增加了“四看见”，实现了快餐产品的“可视化”功能和价值，还在于维小饭的创新是一个从生产到交付的完整结构式创新，同时是融合了互联网手段和数字化技术的线上线下全运营。

图为深圳写字楼白领午餐时食用维小饭

维小饭创始人、深圳市维士智慧健康管理有限公司董事长魏强表示，维小饭在口味和品类上是一份普通快餐，但在消费端增加了新价值。维小饭通过互联网应用和数字化手段支撑下的“四看见”是快餐产品上的一次核心价值升级，具有需求的普遍性和不可逆的长期性价值。他表示，快餐作为一个超级产业如果没有消费端的价值创造和核心价值的创新是无法支持可持续经营和经营价值放大的。魏强认为，快餐到了要发生根本变革的时候了！“可视化”将成为快餐的必备功能，未来不透明不快餐。

（原标题《手机上点外卖还可以看见厨房 维小饭“四看见”打造快餐新业态》）