凤凰社区越南归侨侨眷享特色美食欢喜迎新年

记者2月6日从光明区凤凰街道凤凰社区了解到，该社区包括越南归侨在内的居民坚持“非必要不出市”，尽量留深过年。独具特色的春节美食，让留深过年的归侨侨眷感受到浓浓的年味。

越南特色美食，展现独特的侨民饮食文化。占凤凰社区户籍人口72%的归侨侨眷，大多于1978年前后从越南回国，并带回越南当地的饮食风俗，春节包粽子就是其中之一。每逢农历新年，归侨家家户户都会一起做越南长粽，这种长度约半个手臂的粽子也叫枕头粽，寓意长长久久。越南粽主要分为咸粽、碱粽、肥肉粽3种，枕头粽是一种长形的肥肉粽，用糯米、五花肉、虾米、绿豆和五香调料制成，煮熟后去皮切片食用。

除了特色长粽，还有一道必备名菜——梅菜扣肉，与中国的梅菜扣肉相似，但略有不同，越南归侨制作的梅菜扣肉，要用大锅煮。有时会在家门口的空地生柴火，放置大锅，制作时将青柠汁与蒜蓉等调料混合，撒在扣肉上，中和了扣肉的肥腻感，使扣肉肥而不腻特别爽口。如今虽然归侨们在制作时已不再使用大锅，但食用梅菜扣肉一直延续下来，成为每年春节的必备美食。

此外，越南特色糕点，如米糕、糍粑等也是春节的重要美食，其中发籺（又称“大陆籺”）是春节供奉祖先的贡品，从年三十晚供奉到正月十五。发籺是用糯米粉、粘米粉、糖等制作而成的，名字的寓意是“发”，能给新春带来好彩头。

归侨周先生表示，我们归侨侨眷积极响应上级号召，尽量做到不出深、不扎堆、不聚餐、少出门，共同守护来之不易的抗疫成果。在家里享用特色美食，一样可以把年过好，过得有特色、过得有年味。

编辑 刘思凡 审核 谭凤希