如何活过100岁(8) 在家烹饪

随着全球化以及美式饮食文化侵入蓝区，餐馆才在这些地方蓬勃发展起来（在冲绳的大宜味村，甚至开了一家长寿餐馆），但对大多数地方来说，人们还是在家吃饭，吃得也更健康。

在家做饭可以把控食材。你可以选择那些最新鲜、品质最好的原料，不用像在餐馆里吃饭那样，吃下廉价的填充物和香料。（即便是高端饭店一般也会用过多的黄油和盐。）烹饪还可以敦促你活动起来，需要你站立，进行搅拌、揉、切和举等一系列活动。或许你觉得这没什么，但所有这些体力活动都有好处，尤其是和你坐在餐馆里相比。

伊卡里亚岛克里斯托斯·莱彻斯村的埃莱尼·科西拉斯就是个例子。看这位80岁的老妇人在下午做面包是件令人高兴的事。当时我意识到，或许自己看到了伊卡里亚酸面包有助于长寿的真正原因。整个过程从前一天晚上开始，科西拉斯去邻居家拿一块棉花糖大小的酸面团。当然，到别人家少不了要聊上半个小时，把村子中的家长里短唠个遍。在走回家之后，科西拉斯开始和面，把水、面粉、盐，还有和面起子搅拌在一起，然后揉上大概半小时——这可是涉及肩膀、胳膊以及核心肌群的全身运动。第二天，科西拉斯要砍木头，给室外的炉子生火，然后把柴火调节到适合烘焙的温度。等到午餐时分，她就烤好6条热气腾腾的长面包，既健康又美味-又是两个小时的适量运动。她做面包消耗的热量就等于4条面包。

如今在北美，并不是所有人都会走到邻居家串门，或是生火做面包。不过，即便是在自家厨房里烹饪简单的一餐，对整个吃饭过程来说也消耗了100~300卡路里。美国人平均每年在外面吃饭120次，用这个数字去乘上面消耗的热量，你就会找到肥胖问题的解决之道。有一项研究花了一周时间跟踪1000个人的饮食习惯与热量摄入，结果发现外出就餐的人平均每天比在家用餐的人多摄入大约275卡路里。为什么会这样？因为餐馆提供的饭菜包含的热量更高。你或许会想这能高到哪儿去，但按照最高标准估计，每天只要额外摄入200卡路里热量，一年就有可能增加最多9公斤体重。

最后一点，如果在家做饭，一餐饭吃到的食物种类可能会比较少。做的菜样越多，你吃得就可能越多。

你该怎么做：

◎尽量在家里吃早餐。

◎天黑后就不要再吃了。

◎上午准备食材。用上午的时间来规划一顿符合蓝区标准的饭菜，慢慢烹饪，不要着急。

◎用周日下午准备好一周的饭菜，你可以把食物冻起来。

编辑 左耳