荔枝酸甜排骨、荔枝咕噜肉……深大荔枝创意菜又上新，最受欢迎的是→

深圳晚报

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传统菜肴与岭南佳果碰撞出了别样风味，是“黑暗料理”还是“舌尖惊喜”？

荔枝的清甜遇上高校食堂的创意火花，会有怎样奇妙的碰撞？

近日，有着“荔园”之称的深圳大学推出系列荔枝创意菜，从荔枝咕噜肉到火腿包荔枝再到荔枝酸甜排骨，传统菜肴与岭南佳果碰撞出了别样风味，是“黑暗料理”还是“舌尖惊喜”？6月19日，深晚记者走进深圳大学粤海校区荔天餐厅与听山餐厅一探究竟。

深圳大学的荔枝创意菜品。

荔枝每天5时新鲜采摘

当天，荔天餐厅上了五道荔枝创意菜品：荔枝酸甜排骨、荔枝咕噜肉、荔枝披萨、荔枝面包以及荔枝银耳羹。听山餐厅则推出了火腿包荔枝、荔枝飞饼、荔枝饮料等餐品。

11时20分，记者在荔天餐厅看到，荔枝酸甜排骨的档口刚开就已吸引了不少同学排队，不到半个小时工夫，当天做的四大盘荔枝酸甜排骨就售罄了。荔枝银耳羹这类甜品也很受欢迎，在食堂里放眼望去，十个餐桌上五六个都有荔枝银耳羹。

荔枝创意菜的制作时间要追溯到当天早上五时——学校的园林师傅开始采摘荔枝，确保每一颗荔枝的新鲜。七时三十分，新鲜的荔枝送达各个餐厅。八时，食堂师傅开始忙碌起来，剥荔枝、给荔枝泡盐水。随后，这些经过处理的荔枝就会在厨师的手中变成美味菜肴，出现在师生的餐桌上。

荔枝酸甜排骨。

荔枝创意菜广受欢迎

荔天餐厅目前最受欢迎的菜品当数荔枝银耳羹。经理陈克文介绍，这道甜品融合了广东传统糖水的特色，在炎炎夏日里十分解暑，而且老少皆宜。由于每年荔枝创意菜只在夏天荔枝成熟的时候供应，所以很多同学都会怀着好奇和尝鲜的心态来到食堂品尝。听山餐厅推出的荔枝咕噜肉、荔枝飞饼以及荔枝桃桃饮料都特别受同学欢迎。

把荔枝当成菜来炒，是创新尝试还是早有传统？听山餐厅经理张其初称，“广东夏季盛产荔枝，早就有将荔枝融入食材进行烹制的传统。我们的荔枝创意菜都是根据广东的地域特色进行研发的。”

据了解，深大荔枝创意菜2023年首次推出，位于南海之滨的深圳大学吸引了全国各地求学的学子，学校希望他们来到深圳以后，能够品尝到极具岭南特色的荔枝菜，感受岭南文化的独特魅力。