吃自己喜欢的菜品，东莞鸿骏膳食推出智能取餐用餐模式

东莞市厚街镇一企业借助科技手段，推出智能取餐用餐模式，并运用大数据分析员工口味，做员工喜欢吃的菜品，为员工量身订造“舌尖上的美味”。同时，饭菜实行按重量付费，称重计量单位精准到克，力求不浪费每一克粮食。

这家企业名叫东莞鸿骏膳食管理有限公司（以下简称：鸿骏膳食），其智能化的取餐用餐模式受到了众多大型知名企业和高等院校青睐，在业界有着“中国智能餐饮之父”美誉之称。

根据个人“肚量”取餐，饭菜重量按“克”算

鸿骏膳食成立于1998年，是一家集膳食承包、食材配送、厨房餐厅设计、净菜加工、美食文化、餐饮咨询、农业种植及采购为一体的全产业链综合性餐饮服务集团企业。

走进位于东莞市厚街镇涌口的鸿骏膳食智能餐厅，里面装修时尚大气，用餐环境别致舒适，中式料理、日式料理、韩式料理、火锅、海鲜各种美食琳琅满目，这里是鸿骏膳食员工用餐的地方。

只见员工用手机扫一扫托盘底部二维码，绑定微信后就可以自由取餐。近百道新鲜出炉的美味佳肴整齐划一摆在取餐台上供员工选择。员工每取一道菜品，取餐台上的计价器就会显示出所取菜品的重量和价钱，饭菜按重量计价收费。用餐后系统会进行自动结账，无感支付，非常方便。

“传统的员工食堂一般采用套餐制模式，菜品单一、无法自由选择，而且菜品的搭配和分量较为固定，有的人吃不完，也有人不够吃。这种缺乏科学分配和呆板落后的用餐模式经常会造成浪费。” 鸿骏膳食执行董事陈燕玲表示，鸿骏智能餐厅的饭菜按重量计价收费，称重计量单位精确到克。员工根据自己的“肚量”取餐，吃多少算多少，智能化、个性化取餐用餐，借力科技手段改变员工用餐习惯和观念。

尤其是在丰富菜品种类方面，鸿骏智能餐厅系统的大数据可以分析员工口味，了解员工喜欢吃哪些菜品，根据受欢迎程度制定和优化菜品，为员工量身订造“舌尖上的美味”，减少剩饭剩菜，将浪费粮食现象降至最少。

“现代人越来越重视饮食、注重健康。”陈燕玲说，员工在智能餐厅用餐后，系统的“营养数据中心”会为使用者生成“营养报告”，每天摄入的热量包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维等都有数据提示，反馈营养摄入状况，提醒关注健康。

为企业减少浪费和成本支出

一直以来，大型传统饭堂由于就餐人数多，饭菜或多或少都会出现剩余，时间长了便会积少成多造成巨大浪费。如何科学控制食材用量，减少浪费和成本支出成了众多大型企业冥思苦想的难题。

位于惠州市的TCL电子有限公司是一家大型企业，有1500多名员工用餐。该公司引入智能餐厅后，饭堂的运营成本包括食材、人工费用均实现了明显下降。“智能系统可以帮助企业精准掌握员工用餐数量，科学控制食材用量，有效减少食物浪费和企业成本支出。” 鸿骏膳食惠州区域经理殷星辉说， TCL公司未引入智能餐厅前，饭堂每月的食材费用约25万元，人工费用约16万元。引入智能餐厅后，每月的食材费用约18万元，人工费用约12万元，每月节约成本共约11万元。

企业减少支出的同时，菜品比以往更加丰富多样。据殷星辉介绍，TCL公司的菜单库共有600多道菜品，每天推出的菜品超过100道，可以做到一个星期菜品不重样，大大提高了员工的幸福感。