固原六盘山下，有广东人新鲜好味的“宁夏菜心”和“牛肉火锅”

8月22日至24日，在第33届广州博览会之亚洲国际食品与饮料博览会举办期间，宁夏固原展团带着“昼夜温差淬炼的甘甜好味”来到广东广州，举办“走进清凉六盘品鉴固原美食”农文旅宣传推介活动，主推“六盘山牛肉”“六盘山冷凉蔬菜”两大区域公用品牌和当地明星产品。现场名厨秀、品鉴体验、展示展销等热闹活动，吸引众多粤港澳大湾区市民游客纷纷驻足。

炎炎夏日，当全国几乎被热浪裹挟时，固原的夏天却是“被清风吻过的18℃”。固原市位于宁夏回族自治区，地处陕甘宁三省区省会的几何中心，海拔高、气候凉爽，光照充足、昼夜温差大，大气、土壤、水源洁净。据悉，悠久的农耕文化、鲜明的地域特色、独特的资源禀赋，使得固原出产的农特产品如黄牛肉、马铃薯、冷凉蔬菜等，品质好、味道香、绿色安全无公害。

作为我国西部重要绿色产品生产加工基地的固原，有“六盘山黄牛之乡”“中国马铃薯种薯之乡”“中国冷凉蔬菜之乡”之誉。固原被国际粮农组织认定为最适宜发展肉牛养殖区域之一，当地出产的牛肉氨基酸组成据说更符合人体需求：每100克牛肉含谷氨酸3.8克，是平均水平的3倍；“硒”元素含量为平均水平的7倍；不饱和脂肪酸含量高于普通牛肉，且低脂低胆固醇。

目前，固原的肉牛饲养量突破百万头，年出栏达36万头，年产优质牛肉8万多吨。其全市创建有国家级标准化示范场2家、自治区级标准化示范场3家。牛肉32个精细分割的部位，能够满足万千“舌尖”期待。广州、深圳许多牛肉火锅店里色泽红润、肉质鲜嫩的好味牛肉，取材都来自于固原。“固原牛肉肌间的脂肪分布均匀，口感多汁香浓。”一位展会观众在现场品鉴完后表示。

“牛马成群，羊群满道。”“天下畜牧之盛，莫过于此。”——古老的《汉书》中，就曾描述固原畜牧业的繁荣景象。作为古丝绸之路的重要通道，固原自古便是游牧与农耕文明的交融之地，《史记》更提及当地富商乌氏倮的牛羊“以山谷计量”。地处北纬35度黄金牧业带的固原，依托丰茂牧草、纯净山泉与独特中草药资源，成为发展特色农牧业的理想环境。

记者了解到，近年来，固原全力打造“六盘山”系列农特产品矩阵，通过“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”三牌联育，“固原黄牛”“泾源黄牛肉”获地理标志认证，固原黄牛入选农业农村部农业品牌精品培育计划，以百万头固原黄牛为支撑的“六盘山牛肉”区域公用品牌深受消费者青睐。固原积极拓展外销渠道，在全国15个省市设立44个六盘山特色产品外销窗口，将优质农产品送上更多远方消费者的餐桌。

固原“味觉版图”的另一大特色，则是广东人民经常端上餐桌、超市常常售罄的宁夏菜心。不久前，农业农村部农产品质量安全中心公示2025年第二批“全国名特优新农产品”名单，宁夏固原原州菜心就在其列。固原孕育出的菜心，柔嫩、纤维少、营养丰富、风味清甜微苦。如今，固原全市建成菜心种植基地14个，累计生产面积达5万亩，主要销往粤港澳大湾区。

值得一提的是，每年5月至11月的宁夏菜心上市黄金期，正好弥补“广东菜心”夏季市场的空缺。固原当地，还有粤港澳大湾区企业带去的科学化、标准化种植方式。在固原市原州区彭堡镇别庄村，广州人梁伟经营的宁夏原沅正品农业科技有限公司蔬菜种植基地里，智能喷灌系统、无人机飞防作业让种植更精细、更现代。“产地冷库+冷链运输”的物流高效模式，28小时内即可让菜心从田间抵达2000多公里外广东人的餐桌。

近年来，固原打造全国夏秋优质冷凉蔬菜生产供应基地，培育18个国家地理标志保护产品，冷凉蔬菜面积稳定在50万亩以上，年产菜心、西兰花、芹菜、甘蓝、辣椒、菜心、大白菜、娃娃菜、口感番茄、西甜瓜等鲜菜200万吨以上。其80%以上的鲜菜销往全国25个省市，基本实现“周年生产、稳定供应”。固原生产的花菇产品也广受市场欢迎。

而关于“文旅固原”——巍峨雄浑的六盘山绿浪翻滚、云烟成雨；须弥山、火石寨丹霞与群山相映叠翠；老龙潭的溪水叮咚着穿过峡谷；大美梯田、绚丽彩虹步步如画；呦呦鹿鸣的原州云雾山国家级自然保护区，微风吹过、碧草连天，是西北罕见的“天然氧吧”；中国十大石窟须弥山石窟自北魏起跨越千年；陈列在固原博物馆的波斯鎏金银壶、罗马凸钉玻璃碗等国宝级文物，讲述着东西方文明、各民族之间的交往交流交融。