相与春日筵，撷春知粤味 深圳湾安达仕酒店 · 东室春季菜上新

深圳湾安达仕酒店东室春季时令菜焕新，中餐行政总厨陈镇瑞师傅从北纬22度的深圳出发，以岭南风土的春季食材为灵感，深入探寻食材的鲜味特点，融合广式生腌等传统粤式料理手法，筵于东室，赋予春日鲜味之魂，用匠心演绎绿意盎然的春天美馔。

当春日的阳光穿透云层，季风掠过呼吸的岭南风土，蛰伏的鲜味悄然苏醒。惊蛰后破土的春雷笋、正当鲜时的春韭、春雨滋润的南海鱼鲜，共呈一桌。春日的丰饶，在东室逐一呈现，开启食材与自然的对话。

沙葱打冷蟹塔塔

青海海拔2,800-3,500米荒漠生产的沙葱，清甜鲜美。本港花蟹蒸熟后手拆蟹肉，与潮式酸菜充分拌制，使塔塔更加开胃可口。荒漠与海洋的风味，在唇齿间悄然相拥。

烧椒酱手剥春雷笋

广东揭阳立春后采挖的笋，以笋肥、如玉般的鲜嫩口感而著称。去壳而食，脆嫩无比，是早春不可或缺的鲜味。主厨手工熬煮的烧椒酱裹挟着山野气息，春笋吸收了酱汁精华，使其味道更加浓郁诱人。一口脆响，岭南春山的鲜活跃然齿间。

柠香茭白捞鲟龙鱼筋

号称“江南水乡三绝”的茭白，色泽乳白、口感细腻，烹煮过程中保留了其独特的清鲜风味。遇上古时曾被视为贡品的脆爽鲟龙鱼筋,以经典的广式生腌手法入味，使菜品层次更加丰富。江河海味，一口尝尽春鲜，清爽解腻。

老胡椒根羊肚菌炖鲜鲍

海南老胡椒根辛香，云南羊肚菌鲜嫩，取8头大连鲍与老鸡、瘦肉、排骨慢火炖煮6小时，汤底鲜香浓郁且带有轻微胡椒辣味。点上一盅细品个中滋味，鲜辣交织，是一道适宜南方春日多变天气的清热且祛湿的广式靓汤。

黄椒酱沙葱苗焗鸭嘴鱼

源自密西西比河的鸭嘴鱼，肉质嫩滑珍鲜。焗入沙葱爆香，再以黄椒酱作引，海南黄椒的酸辣与鱼肉的鲜美相得益彰，让充满异域风情的春味，在舌尖热烈绽放。

生煎春韭饺子

广东气候温暖湿润，适合韭菜生长，淡其辛味的同时又增加了一抹清甜。采摘正当时节的广东春韭，佐以肉馅，与米网一同煎至脆酥香嫩。一口一个春韭饺，韭香四溢，从中窥见春天的鲜味，也是广东传统饮食文化中顺应时令特点的体现。