到佛山“打酱油”！纪录片《酱油是什么》看片会相约“酱油博物馆”

华人家庭的厨房里，总有一个位置留给酱油，一滴抚慰味蕾，一滴疗愈乡愁。但你是否想过，如此常见的酱油究竟是什么？由湖南卫视、芒果TV联合出品，芒果伯璟、伯璟文化制作的8集纪录片《酱油是什么》官宣定档，将于12月2日起每周一至周四19:30在湖南卫视、芒果TV双平台同步播出，并通过芒果TV国际APP 在全球195 个国家和地区播出。

11月30日，纪录片《酱油是什么》播前看片会在佛山市高明区海天酱油博物馆——娅米的阳光城堡举办。

现场设置主创见面、互动体验、探酱油厂等活动，对节目内容及传播进行深度交流和探讨。纪录片主创团队、专家学者、酱油产业从业者、媒体及自媒体博主一同沉浸式观影。

酱油是中国人发明的吗？古人是如何酿造酱油的？

纪录片《酱油是什么》从史实资料中抽丝剥茧，用生动有趣的动画呈现了3000多年来酱油的创新迭代。从豆酱代替肉酱，到《齐民要术》中第一次提到“酱清”，再到南宋时“酱油”一词第一次出现在《山家清供》中，这味发源于中国的神秘东方调料，在岁月长河中酝酿成中华饮食文化的标识。

纪录片制作人、总导演李东珅向大家分享了创作心路历程。《酱油是什么》打破以往长视频纪录片范式，在单集结构上用今人对酱油的思考串联起历史、科学、工艺及食用等不同板块内容。纪录片结合CG动画、AI点云、三维重建等行业尖端技术，塑造了专门讲解酱油科学知识的AI人，将奇妙的微生物世界清晰呈现在观众眼前。

全片围绕“酱油与文化”的核心理念展开，深入剖析“中国文化”作为酱油的源头活水，“饮食文化”为其进化土壤，“酿造文化”为其根本所在，以及“工业文化”对其革新推动的作用。

佛山酱油产业历史悠久，拥有目前全球最大规模的酱油生产基地。纪录片 《酱油是什么》 详细介绍了佛山在酱油产业上的历史贡献与现状，特别是明清时期的古酱园，更是作为酱油文化的重要历史背景与产业转型重要节点被深入挖掘与呈现。此外，纪录片深入到佛山市井街头，记录下佛山人生活中的烟火气和锅气，展现粤菜对酱油的使用广度和精度，以此展现佛山这座城市的活力与魅力。

观影结束后，与会嘉宾走进世界上最大的酱油生产基地，亲眼见证纪录片中酱油生产线，从生产最开端选豆环节，到一颗黄豆变成酱油的全过程。纪录片呈现了中国酱油产业运作方式和生产工艺，同时将酱油生产情况、微生物发酵与利用、食品添加剂使用标准等消费者关注话题融入其中，通过知识科普的方式，勘正关于酱油的焦点谬误话题，深化观众对酱油的科学认知，解密中国独特味道中的文化密码。

（图片由节目方提供）

编辑 冯思颖 审读 温静 二审 党毅浩 三审 甘霖