第八届岭南开腊日暨东莞腊味节开幕

在广东众多腊味中，属东莞腊味风味独特，肥厚相间、松紧有致，在国内外享有盛誉。别小看一份小小的腊味，可能是东莞一个家族几世的辛劳缩影。因时而动，传承莞味的同时，又不断创新配方。于是，东莞腊味成为全国腊味地图上重要的一道风景。

9月30日，第八届岭南开腊日暨东莞腊味节在东莞市文化馆非遗墟市隆重开幕，由广东省非物质文化遗产保护中心、东莞市文化广电旅游体育局指导，东莞市文化馆、东莞市非物质文化遗产保护中心主办，集聚省内外各路腊味代表，与市民朋友一同品尝东莞的舌尖腊味，致敬非遗、体味莞邑风情。此外，虎门、高埗、厚街、凤岗等腊味文化特色镇街作为分会场，也将在不同时间错峰举行的市民体验活动。

在旧时的岭南地区，腊味传承人在开启新一年的腊味制作时，需要在开腊当天举办一场隆重的“开腊之礼”。第八届岭南开腊日暨东莞腊味节邀请腊味传承人们，隆重行礼，用仪式回应对传统文化的尊重和传承。

随后，现场邀请领导嘉宾，将象征秋收风物的腊肉、腊肠、腊鸭等腊味形象挂在竹竿之上，集各地代表的腊味变成了一道道飘香的风景线，寓意开启新一年的腊味好时节。一声“第八届岭南开腊日暨东莞腊味节正式启动”，伴随着现场掌声雷动，开启本届腊味节的“买买买”节奏。

据了解，岭南开腊日暨东莞腊味节此前已经成功举办了七届。今年腊味节除了保留前七届的精华部分，还增添了许多新亮点。去年“岭南开腊日暨东莞腊味节”以国风氛围贴合新中式浪潮，今年腊味节为吸引更多年轻群体入场，现场氛围在“传统”的基础上添加了更多新潮、趣致的表达。

比如9月25日举办的十大腊味菜品评选活动，也是腊味创新的一环。大厨们激烈角逐，专业评审坐镇点评，最终评选出2024年岭南开腊日系列活动之十佳创意腊味菜品和优秀创意腊味菜品，并于开幕式现场进行评选结果颁奖。

地中海迷迭香遇上古法腊肠，老广的岁月故事，由此多了浓烈馥郁的新回忆；孜然与腊味的巧妙融合，交织出一曲独特的二重奏，在味蕾的舞台上旋转跳跃；广式腊味的优雅转身，与英伦风情的惠灵顿牛排相遇，中西合璧的融合创意在这里碰撞出新的火花……

东莞市非遗保护工作委员会传统技艺类专家黎平对此次活动高度赞赏，他表示该活动促进行业交流、相互提升的一个很好的平台，搭建了一个腊味文化交流平台，有利于提高东莞腊味区域品牌影响力，他呼吁更多腊味从业人员的加入，助推岭南腊味品牌联合发展，共同弘扬广式腊味文化。

现场同样人头攒动的，还有“最岭南”文化馆鸿福桥市集Ⅳ。9月30日至10月4日打造为期5天的“有一种新中式生活，在东莞”生活场。

当传统食材遇上新中式美学品牌，碰撞出中式传统美学与现代潮流的有机融合。市集集聚50余品牌，推出了超30场文化体验活动。108位主理人共聚东莞市文化馆，在这样一个微缩的新中式景观里，审美情趣与表达开始发酵，看见年轻力量接力传统与创新。

现场，香云纱与红木家具的组合十分吸睛，季节性出仓优惠价吸引人流驻足。香云纱时装秀、中式生活美学沙龙、素人改造计划、香文化体验、中式剑道等活动门庭若市，各个摊位还有香品制作、潮州工夫茶技艺体验、红茶冲泡、古法养鱼、手绘瓷器等雅俗共赏的体验持续进行。

“我们对自己的品牌很有信心，每次来都让更多人认识我们”，已经是第三届参与腊味节的江门品牌苟记腊味对我们说，他们希望通过腊味节与更多同行品牌交流、学习。

编辑 吴诗敏 审读 匡彧 二审 桂桐 三审 王敏