8年“猎回”100多种顶级瑰夏，在咖啡展看咖啡猎人的“狩猎史”

8月18日，一年一度的“CAFEEX咖啡展”在深圳会展中心落幕。为期3天的展览中，有超250个品牌亮相，齐聚施展咖啡因“魔法”，吸引众多“咖啡脑袋”前往。

在现场读特新闻记者注意到，巴拿马瑰夏的杯测区总有人大排长龙。这个被誉为咖啡界“爱马仕”的咖啡品种，到底有什么特别的魅力？

8年咖啡猎人，带100多种顶级瑰夏闯中国市场

多名展商告诉记者，瑰夏（Geisha）起源于埃塞俄比亚的瑰夏森林。随着咖啡豆行业的发展，瑰夏被分出不同的基因类型，目前，巴拿马瑰夏是咖啡从业者公认风味最强的一种。

据了解，瑰夏的国际成名之路源于2004年，巴拿马的翡翠庄园以瑰夏咖啡豆赢得了咖啡豆竞赛冠军，随后在2007年又拿下了美国精品咖啡协会（SCAA）的国际名豆杯测大赛的冠军。这一系列荣誉使得瑰夏咖啡豆一举成名，并逐渐成为全球咖啡市场上的瑰宝。

而瑰夏进入中国市场，离不开一个特殊的角色——咖啡猎人。

咖啡猎人（Coffee Hunter）是咖啡行业中必不可少的职业。“猎人”们会亲自前往世界各地的咖啡产区，比如埃塞俄比亚的高山森林、哥伦比亚的丛林或者中美洲的小农庄等，寻找世界上最好的咖啡豆。本届咖啡展参展商范典，便是这个群体中的一员。从2016年起，她便致力将顶级瑰夏带到中国，见证了瑰夏在中国市场成长。

范典在巴拿马骡子庄园和驴子庄园寻豆。（图源：小红书用户@咖啡猎人范典）

2016年，范典与同伴先后在香港和深圳成立了Grand Cru Coffee，同时她也成为BOP（全球最具影响力咖啡生豆赛事）在中国大陆的第一位国际评审。为了让更多人知道瑰夏，品尝到瑰夏的美味，8年来，范典和团队成员跑过巴拿马、埃塞俄比亚、玻利维亚、哥伦比亚、危地马拉、巴西等地的咖啡产区。大多数时候，她需要只身前往完全陌生的高海拔产区。至今，她已将100多种顶级瑰夏带回国内。

范典被授予BOP国际评审证。（图源：小红书用户@咖啡猎人范典）

“刚开始做瑰夏时，市面上知道它的消费者很少，甚至连咖啡从业者了解得也不多。”范典告诉记者，2016年，国内精品咖啡市场还在起步阶段，咖啡从业者对瑰夏的印象停留在“非常贵”上。当时，绝大多数瑰夏单价每公斤1000元以上，而同时期市面上流通的高品质咖啡豆均价仅在每公斤100元左右。

“当时，瑰夏通常只出现在咖啡比赛上，由选手试喝。由于市场接受度不高、做的东西与大环境格格不入，瑰夏‘入境’并不顺利。”范典说。

从“无人问津”到备受追捧，瑰夏走上“成名”之路

在范典看来，相比价格，当时更需要解决的问题是咖啡从业者对精品咖啡了解存在的偏差。于是她决定，带瑰夏回国的同时，也展开科普。她把从产区“狩猎”咖啡豆的一手资料分享在自己的公众号上，讲述瑰夏的故事，至今已经发布了近300篇原创文章，吸引了众多从业者的关注。

第一个转折发生在2017年。一位咖啡师在广州咖啡展上试喝了范典的一款瑰夏后被“种草”，便带着这款豆子参加了2017年咖啡师大赛，并斩获佳绩。不少从业者注意到瑰夏可以打比赛，便主动联系范典寻豆。同一年，范典在某个产区挑中了另一款瑰夏，“第一口感觉太惊艳，所以即使庄园主开了非常昂贵的价格，我还是决定把同一批次的瑰夏全入了。”幸运的是，这款豆子在当年的BOP中一举夺冠，成为全球咖啡豆王，国内瑰夏的市场也因此打开了新局面。

2020年，另一个合作多年庄园主的两款豆子，再次在BOP中拿下了第一和第二。“曾经推这个庄园豆子很难，因为它在国内知名度低，豆子又很贵。”范典表示，在挑中的豆子再次夺冠后，瑰夏在国内的推广似乎“如有神助”，市场好像一瞬间全打开了。范典旗下公司因此成为国内最大的瑰夏生豆商和竞标豆买家之一，她本人也被圈内人称为“瑰夏女神”。

提起瑰夏的“成名之路”，上海钦诺展览有限公司项目总监、咖啡展策划人张剑深有感触。在他看来，近年各大城市咖啡展上，瑰夏的力量不断“壮大”：“现在喜欢瑰夏的人越来越多了，所以豆商们多少都会带着一些瑰夏咖啡来参展。”

越来越多从业者“围猎”瑰夏，范典认为是很好的局面：“最开始瑰夏的确是一种高端的象征，但现在瑰夏当中也分了不同的水平和档次，大家都能有机会品尝到，这对它的发展也是好事。”

瑰夏咖啡下一个优秀产区，可能是云南

据《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元，年均复合增长率达17.14%。相较于2016年人均年咖啡消费9杯的情况，中国人均年咖啡消费量已上升至16.74杯。