深圳召开餐饮服务单位海鲜食品安全风险交流会

为进一步提升深圳海鲜餐饮服务单位食品安全风险防控水平，及时消除食品安全隐患，有效防范食品安全事件的发生，7月12日下午，由深圳市市场监督管理局主办的餐饮服务单位海鲜食品安全风险交流会在深圳人民大厦举行。来自全市近百家海鲜餐饮服务单位负责人、食品安全员等共180余人参会。会上，相关负责人指出，部分餐饮服务单位在原料控制、加工过程、从业人员健康管理等方面还存在不足，需要强化主体责任，加强自查自纠，及时、有效化解食品安全风险。

会上，市市场监管局食品经营处相关负责人通报了全市海鲜餐厅的专项检查情况，指出部分餐饮服务单位在原料控制、加工过程、从业人员健康管理等方面还存在不足，要求各海鲜餐饮服务单位强化主体责任，加强自查自纠，及时、有效化解食品安全风险。

市疾控中心的专家就贝类毒素、诺如病毒和副溶血性弧菌等海鲜中常见风险因素的特性、危害、污染食物的方式、临床症状等进行分享，并提出加强源头管理、严格检测流程、提高从业人员的安全意识等多项防控建议；市质安院专家介绍水产品污染因素的检测方法及我市水产品监督抽检的情况；市标准院的专家介绍了国内外贝类毒素的管控研究与可借鉴的经验，为完善我市贝类毒素风险预警提供参考；79号渔船集团食品安全部总监分享了企业海鲜质量管控的经验。

本次会议不仅为海鲜餐饮服务单位提供了宝贵的学习与交流机会，也为保障我市夏季水产品安全消费打下了基础。接下来，市市场监管局将继续紧盯食品流通和餐饮消费领域食品安全风险，不定期组织监管人员、专家、从业人员开展风险交流，推动形成共同参与、共同监督的良好局面，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。

编辑 秦天 审读 张雪松 二审 王雯 三审 徐恬