武汉百年老字号酸梅汤首进文博会，“相中”了深圳报业食堂

你知道湖北武汉的“老万成”酸梅汤吗？在第二十届中国（深圳）国际文化产业博览交易会（以下简称“文博会”）上，“老万成”酸梅汤作为“湖北老字号”和“武汉市非物质文化遗产”首次参展。“老万成”参展人员近日接受读特新闻采访时表示，希望借助文博会寻找更多“走出去”的机会，“比如与隔壁的深圳报业集团食堂合作，让酸梅汤先走进深圳的‘网红’食堂。”

文博会上，记者在“老万成”展位遇见了该品牌第三代传承人刘汉华。年近古稀的他特意从武汉赶到深圳坐镇展位，见到有观众来咨询时，他总会亲切地讲解酸梅汤的熬制过程和品牌故事。

“老万成”第三代传承人刘汉华（右）与销售余吉。

“我17岁就进入‘老万成’了。做过门店销售、工厂制作、公司管理等各种岗位，到现在待了有50多年。”刘汉华介绍称，“老万成”创始于1910年，是武汉的百年老字号。因为武汉的夏天比较湿热，所以创始人早年用乌梅、山楂和白砂糖熬制出适合夏天饮用的酸梅汤，有助于开胃生津、消热解暑。与其他酸梅汤不同的是，“老万成”的烟熏味比较淡，口味偏酸甜，这是根据当地人的饮食口味调制的。

为什么一碗酸梅汤可以传承百年？刘汉华表示，从创始至今，“老万成”一直坚持手工熬制酸梅汤。早期的工厂环境和设施都比较落后，用普通的锅炉来熬汤。工人在热气腾腾的炉子旁一站就是几个小时，很多人都受不了这份工作。后来更换了高级一些的锅炉设备，工人也会轻松一些，但仍需要守在工厂里，紧盯熬制的过程。

“老万成”生产的酸梅膏亮相文博会。

作为品牌的第三代传承人，一把年纪的刘汉华现在仍会经常到工厂，一方面监督制作，保证酸梅汤的出品；另一方面在培养下一代非遗传承人。“希望这个老字号可以一直传承下去。”刘汉华说。

和刘汉华一起来文博会的“老万成”销售人员余吉表示，“老万成”现在已经在武汉开设了5家门店，接下来还将新开两家门店。“我们没有到过武汉以外的城市开店，主要是想保证酸梅汤的出品质量。”余吉说，开店之外，“老万成”还给当地不少企事业单位的食堂供应酸梅汤，通过这种合作方式让更多人认识这个百年老字号。

“老万成”的展位与“深圳报业集团食堂”的展位是邻居。

“这次来到文博会，希望能寻找到更多‘走出去’的机会。”余吉笑称，巧合的是，这次“老万成”的展位正好与深圳报业集团食堂的展位相邻，得知深圳报业集团食堂是本地“网红”食堂，包子馒头受到很多市民喜爱，所以在参展期间与食堂的工作人员进行了短暂交流，“希望未来有机会与深圳报业集团食堂合作，将‘老万成’酸梅汤带到深圳。”

对此，深圳报业集团食堂展位的工作人员表示，很开心在文博会上受到百年老字号的关注。在保证产品质量的前提下，食堂以后也会考虑相关的合作，为深圳人的餐桌提供更丰富的选择。

编辑 刘悦凌 审读 张蕾 二审 关越 三审 刘思敏