均衡营养 加“碘”健康！深圳人群碘营养总体处于适宜范围

合理膳食是保证健康的基础，但我国居民膳食常出现豆类、奶类摄入不足，脂肪摄入超标的情况。同时，2023年监测结果显示，深圳人群碘营养总体处于适宜范围，但部分辖区存在合格碘盐食用率下降、孕妇等重点人群碘营养不足的情况。2024年5月12-18日是第十届全民营养周，深圳疾控提醒市民：均衡膳食，增加豆类与奶制品，减少油脂摄入，合理补碘，养成良好饮食习惯。

我国超过三分之二的居民大豆摄入量未达到推荐摄标准

大豆及其制品种类多样、营养丰富，可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等。建议成年人平均每天应摄入15～25克大豆或相当量的大豆制品（20克大豆相当于豆腐干约45克、豆浆约300克）。摄入畜肉过多的人群，可用大豆及其制品替换部分肉类，既保证了优质蛋白质摄入，又可减少因摄入过多畜肉而引起的健康风险。

奶及奶制品营养丰富，富含钙质且易被人体吸收，儿童青少年处于生长发育的关键时期，老年人易骨质疏松，尤其需要保证每天足量摄入。目前我国大多数居民奶及奶制品实际摄入量远低于推荐量。为满足不同人群的营养需求，建议市民每天摄入300～500mL液态奶或相当量的奶制品。日常膳食也可选择不同奶及奶制品，如每日饮用一杯奶，适当搭配一杯酸奶或2～3片奶酪等。

我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的1/3

长期过量摄入脂肪已成为公众健康的隐形杀手，不仅容易导致肥胖，还会增加血脂异常、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。建议成年人每天烹调油摄入量以25～30克为宜。减油的重点在于减少烹调油，家庭烹饪建议选择蒸、煮等烹调方法，少吃油炸和高油食品。在外就餐和点外卖时注意选择低油菜品，或主动提出少油需求。

深圳人群碘营养总体处于适宜范围

为动态评价深圳市民碘营养状况，深圳疾控每年都开展居民碘营养监测，结果显示深圳人群碘营养总体处于适宜范围，但部分辖区存在合格碘盐食用率下降、孕妇等重点人群碘营养不足需要补碘的情况。2023年8-10 岁儿童尿碘中位数在100-299μg/L 之间，甲状腺肿大率＜5%，我市8-10 岁儿童碘营养适宜。孕妇碘营养监测显示，大部分区孕妇尿碘中位数≥150μg/L，但个别辖区孕妇尿碘中位数100-150μg/L之间，说明深圳个别辖区孕妇可能存在碘营养不足风险。2023年深圳合格碘盐覆盖率约为94.2%，仍存在部分人群未食用合格碘盐。

碘盐仍为沿海地区居民关键碘源

我国大部分地区外环境（水、土壤等）几乎都缺碘，且这样的现状很难改变，深圳市也不例外。沿海地区居民膳食碘营养调查显示，富碘食品食用频率和食用量都较低，大多数居民膳食中的碘大部分仍来自碘盐。如食用未加碘食盐，大部分居民碘摄入量易低于国际组织和我国推荐摄入量，导致碘缺乏的风险。

食用碘盐是预防碘缺乏病最简便、最安全、最有效的方式。但是，加碘食盐中的碘化物在潮湿、高温和酸性环境下容易损失。市民购买时应选择小包装、印有指定标识的加碘食盐，避免一次购买过多，存放时间过长，导致碘的损失；其次，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，最好避光保存；最后，为减少碘损失，菜品出锅时放盐。

编辑 欧阳晨煜 审读 吴剑林 二审 桂桐 三审 赵明