近年来，咖啡文化盛行，受到消费者的热烈追捧。为进一步了解深圳市内现制咖啡饮品的质量状况，为消费者提供科学消费指引，2023年11月至2024年2月，深圳市消委会对市售现制咖啡饮品开展比较试验，对市内线下咖啡实体店购买的24款现制咖啡饮品进行测评，参照GB 7101-2022《食品安全国家标准 饮料》、GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等食品安全国家标准对现制咖啡饮品的理化指标（咖啡因含量）、营养指标（能量、脂肪、总糖）、甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素）等方面进行检测。

据了解，本次比较试验的24款现制冰咖啡样品均不另外加糖，其中美式咖啡和拿铁咖啡各12款，涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麦当劳、皮爷咖啡、库迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA共12个品牌，价格从8元到36元不等。

测试结果显示，24款样品的咖啡因含量在164mg/kg-563mg/kg之间，本次样品中咖啡因含量最高的是MannerCoffee冰美式咖啡，咖啡因含量最低的是肯德基冰拿铁咖啡，前者咖啡因含量是后者的3.4倍。12款冰美式咖啡的咖啡因含量平均值为429.9mg/kg，12款冰拿铁咖啡的咖啡因含量平均值为356.8mg/kg，总体而言，美式咖啡的咖啡因含量较拿铁咖啡更高。12个品牌各自的冰美式和冰拿铁相比，有10个品牌的冰美式咖啡因含量明显高于其冰拿铁咖啡。

根据欧洲食品安全局的抽样调查，每日400mg总量的咖啡因摄取量，对健康成年人来说是安全的，但不排除单个样体潜藏的疾病隐患。根据我国国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估（摘要）》，健康成人的咖啡因安全摄入量为5.7 mg/kg BW（400 mg/天）。本次比较试验中，24款现制咖啡饮品中咖啡因含量最高为563mg/kg，若以每杯350mL计算，建议健康成人每日饮用咖啡不超过2杯。

有些咖啡标榜的“0糖、0能量、0脂肪”符合标准吗？根据我国GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》标准，糖含量≤0.5g，可标注为“0糖”或“无糖”；糖含量≤5g，可标注为“低糖”；能量≤17kJ，可称为“无能量”“0”能量”；能量≤80kJ，可称为“低能量”；脂肪<0.5g，可称为“无脂肪(0脂)”“不含脂肪”；脂肪 ≤1.5g，可称为“低脂肪(低脂)”。

照上述标准，测试结果显示，12款冰美式咖啡中有6款样品的糖含量、脂肪、能量的检测结果达到“0糖0脂0能量”要求，分别为星巴克、肯德基、瑞幸咖啡、库迪咖啡、Tims 天好咖啡、COSTA品牌样品；其余6款冰美式咖啡达到“0糖0脂低能量”要求。相比而言，12款冰拿铁咖啡的糖含量、脂肪、能量的检测数值比冰美式咖啡要高，但12款冰拿铁咖啡的糖含量均达到上述标准的“低糖”要求。此外，以上24款咖啡均未检出含有糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等4种甜味剂。

基于以上测评，深圳市消委会提醒，乳糖不耐受人群谨慎饮用拿铁咖啡。拿铁咖啡即便不另外加糖，也不意味着真正无糖，因为拿铁咖啡在制作过程中通常会加入牛奶或其它含乳制品，这些含乳制品中含有一定的乳糖和脂肪，导致拿铁咖啡中的糖含量、脂肪、能量都有所增加，乳糖不耐受或有特殊需求的消费者应谨慎饮用。

美式咖啡能量低，消费者可结合自身体质选择。根据本次比较试验结果，不另外加糖的美式咖啡能量极低，均为低能量或无能量咖啡饮品，对于需要控制热量摄入、减肥以及乳糖不耐受的消费者，可适量饮用这些美式咖啡饮品，但不建议低血糖人群饮用，因为咖啡中的咖啡碱以及其他成分会迅速降低血糖浓度，可能导致身体不适甚至晕倒的可能。

建议健康成人每日饮用咖啡不超过2杯。根据欧洲食品安全局和我国国家食品安全风险评估中心调查数据，健康成人的每天咖啡因安全摄入量为400mg，结合本次比较试验结果，建议健康成人每日饮用咖啡不超过2杯。孕妇及哺乳期妇女、未成年人等敏感人群应特别留意其咖啡因摄取量，尽量减少或不饮用咖啡饮品。

记者：刘羚

编辑：刘珂