民以食为先，食以安为天。从2023年11月到2024年2月，深圳市市场监督管理局组织全局各单位，利用周末时间，下沉开展十轮次的安全隐患排查整治工作，其中多轮次涉及食品安全。

恰逢春节临近，家家户户都沉浸在欢聚和庆祝的氛围中。市检测院的食品安全专家们纷纷下沉一线，带着“火眼金睛”来到商场、酒楼、美食街等各类餐饮场所检查，确保市民的岁末年初聚会餐宴吃得安心、放心。

“市监局下沉检查食品安全的工作，安排得十分周到、精细，目标直指春节餐饮消费市场重点。”市检测院食品快检与核查部部长助理罗金勇介绍，其中包括第六轮下沉检查（1.6-7），集中检查市民游客（特别是香港消费者）节假日消费集中的商业综合体、美食街、大型餐馆（含年夜饭、企业聚餐、大型宴会）等餐饮服务单位食品安全；第七轮下沉检查（1.13-14），集中检查旅游景区、车站码头、热门外卖等餐饮服务单位食品安全。

2024年1月6日，市检测院下沉联合检查组按照市局部署，来到了华强北某大型餐饮企业。进入酒楼，大堂窗明几净，后厨也清洁有序，常人眼中看来似乎卫生情况无可挑剔。

然而各种隐患难逃检测院专家们的“法眼”。经过仔细的排查，专家们发现该企业存在散装食品贮存不规范，红糖、虾米、木耳等散装食品混放在一个储物盒中，没有张贴产品信息标签，无法对原料溯源；加工操作不规范，禽蛋未经清洗直接使用，一些预制的食品熟制后裸露存放；环境卫生管理不到位，后厨的部分天花板、储物柜等设施有发霉现象……这些问题虽然看似微小，却可能引发食品安全事故。

面对这些问题，检查组详细指导企业如何落实验收、储存和加工操作规范。专家们的专业知识和细心指导，让企业负责人深受感动，对专家们的建议表示了衷心的感谢，为专家们的专业水平和敬业精神“点赞”。

“由于品牌管理的要求，我们自认为对食品安全的把握还是从严的，但也没注意到细节之处竟然还有这么多隐患。”企业负责人表示，平时忙于经营，很难注意到这些细节问题，专家们的建议不仅帮助他们发现了隐患，还为他们解决了一些长期困扰的食品安全管理难题。

（市检测院供图）

下沉检查过后，该企业按照专家的建议迅速整改，短短几天时间，各项隐患排查整改工作得以完成。该企业负责人向市检测院反馈：食品安全水平得到了显著提升，有信心让市民消费者吃得安全、吃得放心。

编辑 秦天 审读 刘春生 二审 桂桐 三审 张雪松