“半天妖烤鱼要求门店下线外卖”事件又有新进展。

1月29日，据上海北京等地用户反馈，目前美团平台上已经可以正常下单半天妖外卖，距离总部要求全部门店下架美团不到5天。

探访发现，北京上海等地的半天妖门店已正常上线外卖业务。周到记者电话询问三家上海门店，店员表示目前已经可以在外卖平台点单，但不清楚此前下架原因，只是接到总部通知。

外卖下架，影响门店销量

一位半天妖上海门店店员告诉记者，前几天门店销量确实没有之前好，虽然用户依然可以从饿了么平台下单，可是量不多。

《新快报》此前也同样报道，在半天妖总部要求门店下架外卖之后，多个门店工作人员均表示，营业额受到影响，损失比较大，但由于是总部强制规定，门店不得不执行。

上述半天妖门店店员表示，门店外卖占比近三分之一，下线美团外卖后营业额损失很大，在总部通知上线前，不少店长已经在想办法自行上线跑腿业务。

“去年总部也通知过下架饿了么，听说是跟平台优惠条件没谈拢，具体情况我们也不清楚，但大概两个星期没有单子，当月销售额业绩没完成。”上述店员表示，门店在美团外卖的销售额更高，如果这次也谈上两周，门店销售额损失会更大。

牺牲加盟门店短期利益，或为总部谈判手段

总部坚持下线外卖，门店却着急上线，这和半天妖的经营模式有很大关系。

据新京报报道，与传统的直营或加盟模式不同，半天妖采用“联营”的经营模式。门店管理人员都会被要求投资入股，大约持有门店四分之一的股份，剩余股份分散在拓店团队、公司管理层和供应商手里，普通员工也有一些。

知情人士透露，绝大多数门店持股七八成，总部持股仅一成。换句话说，下架外卖平台，损失最大的是门店，总部出血不多。“每个门店的外卖订单占比不同，这个事就是总部牺牲一部分门店的短期利益，跟外卖平台谈判，试图换取长期更有利的条件。”另有行业研究员表示，外卖行业里这样的举动“通常是为了和平台谈判争取更多优惠条件”。

1月29日，记者重新在美团外卖上搜索“半天妖”，发现北京、上海多家半天妖门店已经恢复上架。东方财经询问了半天妖烤鱼上海某门店工作人员，对方表示，先前接到公司通知下线美团外卖业务，昨日已恢复，现在可以正常下单。“这个他就是公司与公司之间的事情。”

回顾：网红餐厅一夜间在外卖平台下线

早在几天前，不少网友发现半天妖烤鱼上千家门店在外卖平台下线。据网友此前发文反映，一位名为“万光涛”的用户在一个名为“半天妖运营经理沟通群”中发布通知，要求外卖部将所有外卖店全部下线。

工商信息显示，万光涛是上海半天妖餐饮管理有限公司法定代表人。

1月27日，半天妖烤鱼北京四元桥店的工作人员告诉南都记者，他们在24日接到公司下达的命令，要求下线美团外卖业务，“现在北京区域的所有半天妖都不能在美团外卖下单，如果有需要可以去饿了么”。同日，半天妖烤鱼广州天河东方宝泰店的工作人员也向记者确认，公司通知下线美团外卖。

1月28日，新闻坊记者通过美团线上搜索“半天妖烤鱼”，上海多家门店都显示“休息中”的字样。据悉，“休息中”系由餐饮门店主动在外卖平台申请的歇业保护，只能由门店主动发起，是外卖平台为无法正常营业的商家提供的一定时期内的排名保护方案。

门店数量超过1000家，与预制菜供应链有合作

半天妖烤鱼官网显示，上海半天妖餐饮管理有限公司总部设立在上海，在中国大陆和韩国开设连锁门店1000多家。新闻坊记者注意到，2022年1月26日，由半天妖（上海）实业有限公司持股的上海小天妖供应链有限公司，曾与广东恒兴集团在预制菜领域开展深入合作。

上海小天妖供应链有限公司总经理在签约时曾表示，“食材安全是餐饮企业的生命线，挑选安全食材，小天妖只用一线大品牌。”

值得注意的是，半天妖此前曾多次被曝食品安全问题。

2023年3月8日，河南省市场监管局发布通告指出，郑州市金水区半天妖烤鱼印象汇店使用的1批次水杯，被检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），标准规定为不得检出。

2023年3月17日，半天妖又被曝出其在安徽合肥的唯品会奥莱店和瑶海家天下店两家门店，鱼类食材解冻后存放过期、已经倒入垃圾桶的涮肚又捡回重新加工，引发广泛关注。

2023年3月24日，半天妖烤鱼官方微博发布声明称，针对涉事门店出现的食品安全和管理等问题，公司深表歉意。目前涉事两家门店已永久关停，公司对其进行重金处罚，对管理人员进行降职和严重警告。

同年3月30日，北京海淀区市场监督管理局通报称，近日依法查处了4家半天妖烤鱼门店，因存在后厨环境不卫生、工作人员未取得健康证明等问题而被暂停外卖业务。当日，上海半天妖餐饮管理有限公司负责人向记者表示，已获悉该消息，市场监管部门已责令相关门店进行整改，公司对此暂无回应。

食品安全是餐饮行业底线，希望这家网红店重新上架外卖平台后，可以用自己的口碑和口味来赢得顾客的青睐。

（部分内容综合新闻坊和南方都市报）

编辑 张克 审读 张蕾 二审 张玉洁 三审 张露锋