中餐热菜制作、中式面点制作、冷拼与雕刻制作……日前，2023年百色市职业院校技能大赛中职组（烹饪）中餐热菜比赛在位于百色市财经职业技术学校的深百协作“粤菜师傅”培训基地举行，这是该基地建成后开展的第一次全市性职业院校烹饪技能比赛，此次技能大赛的成功举办，初步彰显基地成效。

据了解，深百协作“粤菜师傅”培训基地由粤桂协作工作队牵头，以百色市财经职业技术学校中式烹饪专业为基础，广东省粤菜师傅赖岽技能大师工作室进行技术指导，于2022年底全面建成并开始投用。基地设有大师工作室（兼作品展示区）、烹饪实操室、烹饪示范教室、面点操作室等四大功能区，可同时容纳200人实践教学。

深圳市龙华区海年职业培训学校校长赖岽告诉记者，不久前，深圳市海年职业技能培训学校荣获深圳市高技能人才培训基地（“粤菜师傅”专项基地）殊荣，这也是深圳市对“粤菜师傅”工程在人才培养上的肯定。深百协作“粤菜师傅”培训基地是海年学校与百色市财经职业技术学校共建，将粤菜技艺传承给百色财校学子，培养一批青年“粤菜师傅”，能帮助百色青年拓宽就业创业渠道和职业发展路径，为传承和发扬粤菜文化提供人才支持，也为推动整个“粤菜师傅”的发展贡献更多力量。

“今天带领学生来到基地参加比赛，看到这里的设施设备还是挺齐全的，可以满足学生烹饪原材料加工、菜点切配、营养配膳等实训操作要求。”广西百色农业学校教师告诉记者，基地的设立还可以促进全市职业院校师生的交流，提升学生的综合素质和技能水平。

吴唯怡是百色市财经职业技术学校中式烹饪专业23班的学生，她告诉记者，自从深百协作“粤菜师傅”培训基地“落户”该校以后，学校的烹饪专业的实训条件得到了改善，自身的技能实践能力得到了提升。

“基地对学校师资水平、技能人才培养、专业建设、校企合作、产教融合等方面都有很大的帮助，切实提高学校办学条件和办学水平。”百色市财经职业技术学校党总支书记陆东昂表示，学校将依托深百协作“粤菜师傅”培训基地和学校烹饪实训基地这两个平台，开展在校学生技能培训和专业教师师资培训、“粤菜师傅”公益培训、“粤菜师傅”技能竞赛等工作，为社会等餐饮企业做好技能人才保障，进一步巩固脱贫攻坚成果。

据悉，深百协作“粤菜师傅”培训基地建设以来共投入广东帮扶广西财政协作专项资金480万元，完成了13个项目建设，直接受益学生1290余人，惠及群众460余人。

编辑 刘彦 审读  韩绍俊 二审 党毅浩 三审 甘霖