坪山区石井街道田头社区举办客家艾粄制作工艺体验活动

艾粄是传统的客家糕点，使用艾草、糯米粉等材料制作而成，有的地方也叫“青团”或“艾粿”。老一辈客家人对艾草是情有独钟，不仅因为好吃，还因为它具有一定的药用保健功效。

8月15日，由石井街道田头社区党委、深圳市坪山区坪山街道来深建设者家庭互助会（以下简称“家庭互助会”）联合举办的“客家艾粄制作工艺体验活动”在社区党群服务中心如火如荼的开展。现场吸引了30余名社区居民参与，他们当中有客家人，也有非客家人，有的客家老人会做艾粄，有的客家媳妇不会做艾粄，在艾粄民间工艺师及助教的现场指导下，一众人开启了客家艾粄制作的寻“味”之路。

活动伊始，家庭互助会的社工为大家讲解了客家艾粄的由来、客家人与艾粄的情结、传统艾粄的制作工艺等知识以及表达了组织本次活动“希望大家通过学习传统艾粄制作工艺，并传承这一门手艺，使其不被遗忘”的目的和意义，邀请更多的社区居民加入到客家民俗文化的保育队伍中。随后，在艾粄民间工艺师的指导下，居民开始制作艾粄，首先清洗艾草，随后放入烧开的水中大火煮烂，夹出艾草放到糯米粉中，逐步根据需求加入艾草煮过的热水和面……一开始简单的步骤，让参与的居民不以为然，但随着大家揪出的面团大小不一，馅料不好收口，馅料跑出来等问题，大家开始踊跃的举手示意寻求教导，现场一度显得忙碌而热闹。随着第一批艾粄出炉，社工组织居民打包装盒，带着一小支居民队伍出发前往防疫卡点，为坚守防疫卡点的工作员送去慰问糕点，品尝客家美食，感受社区邻里之间的温暖。

活动结束后，艾粄民间工艺师师还对居民的作品及制作过程进行了点评，随后社工也向社区居民发出客家文化保育的邀请，希望越来越多的人热爱和了解客家文化，加入到文化保育的队伍中来。在分享环节，参与的居民表示这次开展的活动很有意义，不仅可以学习到传统客家美食的制作工艺，为自己和他人带来美味糕点，还可以让孩子和自己参与到更意义文化保育工作觉得受益匪浅。

（来源：坪山区石井街道办事处）

编辑 姚静霞