西藏海拔高、气压低、沸点低，即使炉火再旺水温也仅在80多摄氏度，一口好的高压锅是群众必备的烹饪器具，使用高压锅煮熟饭煮好饭，是群众必备的生活技能之一，也是群众离不开的家常小事。

9月4日下午，全国省级党报总编辑西藏行采访团来到西藏首家生产高原多功能系列炊具的公司——西藏尚厨炊具科技有限公司。这家企业2022年落户拉萨经济技术开发区，占地面积1.3万多平方米，总投资4000万元，目前已建成7条生产线，年产能达到100万口高原多功能高压锅。

一口高压锅有什么好看的？在走进这家企业之前，记者有着这样的疑问。一路看下来，记者强烈感受到：这一口小小的高原高压锅，有着西藏自治区党委、政府大大的“民生情怀”。

据悉，2022年以来，在西藏自治区党委、政府主要领导的部署下，自治区经济和信息化厅把推动高原地区多功能系列烹饪炊具研发及产业化发展作为聚焦百姓期盼，增进民生福祉的重要抓手，迅速成立了由中国五金制品协会、中国日用五金技术开发中心和苏泊尔，爱仕达，顺发，凌丰，尚厨，天喜6家国内龙头炊具企业负责人组成的技术研发攻关小组。

经过多次实地调研和测试，针对高原地区现用压力锅存在的突出瓶颈，小组经过3个多月的研发攻关，开发出了适合高原地区的烹饪炊具系列产品30种，通过国家级科技成果鉴定申请专利18项，产品整体技术和高原适应性达到国际领先水平，产品填补了国内外空白。制定颁布了《高原地区多功能锅具》行业标准，特批注册申请“雪莲花”等商标。

高原地区多功能锅具，有什么特别之处呢？

记者在西藏尚厨炊具公司的展示厅内看到，为了增加压力锅的强度，高原地区多功能锅具采用了三层钢的结构，最里面一层是304食品级不锈钢，所以整个高压锅比一般的高压锅要厚重很多。另外，高原地区多功能锅具采用的是新型夹钳式压力锅盖，相对于以往老式锅盖，这种新款锅盖不用对准卡缝、任意一个方向盖上去，旋钮轻轻一拧，就可以锁死，甚至简单到单手就可以操作。

“排气也非常之快，不用浇冷水，这让让老百姓可以更快享用到美食。”据介绍，高原地区多功能锅具对压力阀进行了特别设计，有两个档位，分别针对面食和肉类设置了两个压力值，不管你做什么样的美食，基本上在30—50秒之内可以实现完全排空。而老式压力锅则需要放气3分钟以上。

针对高原地区的环境特点，西藏尚厨炊具公司还专门推出了一款高原压力烧水壶。这个水壶的特点是密封带压力，相当于一个小压力锅。这款高原压力烧水壶，打破了海拔3000米以上开水只有80摄氏度左右的规则，能够更加有效地杀灭包虫卵等病菌，让西藏高原地区的人民群众能够真正喝上开水。

为了让群众了解高原多功能系列炊具的烹饪效果，西藏尚厨炊具科技有限公司在那曲、日喀则两市各选一个村庄，免费为村民发放高压锅。自从收到新的高压锅，村民们就再也没有用过老式高压锅，做菜的方法和花样比过去多了，味道也更好。

为了让全区群众尽早用上高原炊具产品，今年3月25日，《关于支持高原地区多功能系列烹饪炊具产品推广应用的实施方案》印发，提出通过开展农牧民和城镇居民补贴、使用工会经费支持、建立销售网等方式，不断加大高原炊具产品推广力度。

据悉，接下来，西藏将通过延伸产业发展链条、深化产业发展交流合作，构建特色鲜明、技术先进、品牌突出的现代化炊具产业体系，着力提升高原各族群众的生活品质。

（原标题《西藏尚厨炊具：小小高原高压锅，烹出幸福花》）

编辑 刘悦凌 审读 吴剑林 二审 关越 三审 田语壮