4月28日，首届潮州（磷溪）卤鹅文化周在潮州市湘桥区磷溪镇溪口七村举行。活动现场开设溪口卤鹅现场卤制展示、潮州（卤鹅）非遗展示体验、“至味潮州 鹅行天下”蔗巷摄影展，以及特色农产品展销等，为市民游客打造一场卤鹅美食盛会。

本次活动以“品至味卤鹅 享文化潮州”为主题，通过“政府主导、企业参与、线下展示、线上推广”的方式，以“特色、健康、产业”为方向，旨在擦亮湘桥辖区内的磷溪卤鹅文化品牌，打造一个凝聚湘桥美食企业、汇聚业界智慧、促进行业发展的有效平台，助力湘桥卤鹅产业及相关产业高质量发展。

起锅烧炉、调制卤汁、卤制鹅肉……在刘氏大宗祠的溪口卤鹅现场卤制展示区，浓郁的卤鹅肉香弥漫在整个现场，八家卤鹅老字号和辖区知名企业代表正纷纷献出“拿手好戏”，吸引了众多居民游客围观。

活动还设置19个农产品展位摊位，展示着卤鹅、番薯、菱角等众多精选优质的农产品，并邀请潮州市餐饮协会、潮州市湘桥区磷溪卤鹅协会约50家头部会员单位作为本次大会的采购商家团，同辖区企业无缝对接，打通上下游供销渠道。在非遗展示区，围绕“鹅”的主题，众多亲子家庭互动体验潮州麦秆画、剪纸等非遗技艺，并有老师带领大家现场制作鹅毛扇。

近年来，在资源整合和科技赋能下，磷溪镇不断推动转型升级，不断做大做强磷溪卤鹅产业，将卤鹅打造成为“共富鹅”“振兴鹅”。2022年磷溪镇卤鹅年产量达100万只，年产值约4亿元。全镇从事卤鹅生产、加工、贸易人数约8000多人，现有磷溪卤鹅经营户600家。

如何进一步提升磷溪卤鹅知名度和影响力，将磷溪卤鹅打造为农产品地理商标，全方位推广磷溪卤鹅品牌呢？活动请来专家把脉支招。

“品牌就是在战略层面融合文化基因，在美学层面优化符号设计，在标准范围提升产品品质，在传播维度善于业态创新。”当天，仲恺农业工程学院副教授翟万京为大家带来《潮州市磷溪镇卤鹅文化及其品牌建设与营销》主题发言。他表示，卤鹅文化是磷溪镇的重要文化遗产，品牌建设和营销是实现卤鹅文化传承和发扬光大的关键要素。

韩山师范学院潮菜学院副院长黄俊生以《预制菜发展趋势与磷溪卤鹅锁鲜关键技术》为主题，详细介绍卤味预制菜发展趋势，分析辐照技术、超高压技术、低温等离子体技术等磷溪卤鹅锁鲜关键技术，助力磷溪卤鹅延长赏味期，加速预制菜产业布局。

此外，现场还举行了科技、金融、物流助农签约仪式，战略合作框架协议签约仪式，潮州“十大卤鹅名店”授牌和“至味潮州·鹅行天下”主题征文、摄影大赛颁奖。此外，湘桥区总工会为潮州市湘桥区磷溪镇卤鹅协会工会联合会授牌，潮州市餐饮协会为磷溪镇授“卤鹅之乡”牌匾。

湘桥区表示，未来将一如既往关注、支持磷溪卤鹅产业发展，用好用活卤鹅这张产业名片、文化名片，通过加强政策资金扶持、协调整合多方资源等，推动卤鹅产业做大、做强、做优。

（原标题《首届潮州（磷溪）卤鹅文化周启动，打造美食盛会助推产业发展》）

编辑 张克 审读 吴剑林 二审 郑蔚珩 三审 朱玉林