首次将预制菜纳入竞赛项目！第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛特色亮点抢先看

记者从3月20日上午广东省人力资源和社会保障厅举行的新闻发布会上获悉，由广东省人社厅、梅州市人民政府主办，梅州市人社局承办的第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动，将于3月25至26日在梅州市举行。

本届大赛活动有五大特色和亮点

据广东省人社厅二级巡视员刘正让介绍，“粤菜师傅”工程是贯彻落实习近平总书记对广东重要讲话和重要指示精神的具体行动，是广东服务乡村振兴战略、助力实施“百县千镇万村高质量发展工程”的重要举措。与以往大赛相比，本届大赛活动的举办有一系列的特色和亮点，具体来说，主要体现在“五个进一步”的拓展：

一是进一步挖掘粤菜烹饪竞赛内容的深度。本届大赛顺应粤菜产业发展新趋势，契合广东建设预制菜产业高地的需要，首次将预制菜以及地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目，并对预制菜进行了单独设置奖项。二是进一步延展粤菜文化交流的广度。将粤菜、客家菜非遗美食文化、世界客都红色文化、绿色客都食材等内容作为本届大赛亮点呈现。以“鹅”为媒介，展示广东三大菜系的历史传承和烹饪技艺；以“赛”为载体，邀请赣州、龙岩客家菜名厨现场制作美食，进行粤闽赣厨艺交流切磋。三是进一步拓宽粤菜产业交流的厚度。为全面展示“粤菜师傅”工程成果展示，大赛开设了海外“粤菜师傅”厨艺展示交流、星级名厨评选结果发布、“百县千镇万村乡村振兴粤味粤材”直播带货等系列产业文化交流专题，为粤菜产业领域各界提供了深入交流合作的平台。四是进一步扩大“粤菜师傅”朋友圈。“粤菜师傅”大赛首次走进苏区老区，首次展现粤闽赣原中央苏区客家美食文化，邀请香港、澳门资深名厨参赛，邀请美国、新加坡、阿根廷等海外名厨互动参与，以高水平赛事推动苏区融湾，以高规格活动助推粤港澳大湾区和粤闽赣原中央苏区“双区”互动。五是进一步提升“粤菜师傅”品牌的海外影响力。通过全网直播方式，举行海外“粤菜师傅”厨艺展示交流活动，连线新加坡、美国、阿根廷华人华侨名厨，彰显粤菜的国际影响力和全球竞争力。同时，利用网络直播间、广播直播间等新媒体技术组织“云观赛”，对活动进行全程立体式直播，期待引起更广泛关注和传播。

25个代表团队140名选手同场竞技

据梅州市政府副秘书长梁志坚介绍，此次大赛活动以“客遇粤味·粤来粤好”为主题，将有来自大湾区和省内外周边地市25个代表团队、140名选手同场竞技，共有52位裁判员执裁，250名参展人员、500多名工作人员参加活动。值得一提的是，开幕式节目《山歌告诉世界》、闭幕式节目《粤菜新时代》，将展示客家极具代表性的非遗艺术，同时融入时代发展印记、党的二十大胜利召开的喜悦、梅州对接融入粤港澳大湾区等内容，为大家献上客家文化和美食魅力相互交融的精彩节目。　　

大赛设置中式烹调师、中式面点师两个项目

梅州市人社局局长黎红英介绍，本次大赛设置中式烹调师、中式面点师两个项目。中式烹调师、中式面点师两个赛项均分为广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行，竞赛内容包括烹制粤菜热菜和粤菜小吃。参赛对象分为名厨组和新秀组选手。其中，粤菜名厨组参赛对象为粤港澳大湾区和省内餐饮企业、酒店、宾馆、院校等企事业单位在职员工；粤菜新秀组参赛对象为职业院校（技工院校）全日制粤菜烹饪专业在校学生。获奖选手除了获得奖牌、奖金和荣誉证书外，还将获授“广东省技术能手”称号。

（主办单位供图）

（原标题《首次将预制菜纳入竞赛项目！第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛将在梅州举办，五大特色和亮点抢先看》）

编辑 葛墨含 审读 刘春生 二审 周梦璇 三审 王越胜