春天一到，菠萝飘香，吸引众多消费者抢购。据悉，广东是中国菠萝主产区、中国最大的菠萝生产基地，全中国每3个菠萝就有1个是“广东味”。徐闻、雷州、惠来、陆丰、中山是广东菠萝主要产区，数据显示，2022年广东菠萝种植面积约为59万亩，产量约为129.8万吨，打响“粤字号”农业品牌，让“酸甜果”成为乡村振兴“致富果”。

菠萝作为华南四大名果之一，不仅解腻消食、补脾益气，还能保护心脏、补血养气。菠萝在不同食谱中扮演着不同角色，广东便有鲜切菠萝、菠萝入菜、菠萝甜品、菠萝饮品等多种做法。广东不同地方食用菠萝亦有不同习惯，如潮汕地区吃菠萝会蘸酱油，粤西地区偏爱加辣椒盐、酸梅粉、陈皮粉等佐料丰富口感。菠萝中含有菠萝蛋白酶等成分，可能对口腔部位造成一定刺激，甚至引起过敏反应，所以可将菠萝洗净切好，用盐水浸泡后再食用。

近年来，广东省湛江市徐闻县大力发展鲜切菠萝产业，将更方便食用的菠萝送达消费者。一盒鲜切菠萝分量十足、甜味浓浓，维生素C含量丰富，不用泡盐水就可以直接吃。其畅销之道，有赖于广东农产品“12221”市场体系的建设。记者了解到，徐闻在全国率先发布鲜切菠萝团体标准，菠萝加工工艺和产线进一步升级，2022年，徐闻抢抓RCEP机遇促进菠萝“出海”，还推出《促进菠萝加工业发展的十条措施》，从用地厂房、品牌创建、科技研发、产品出口等十个方面给予扶持和奖励。如今，徐闻菠萝总种植面积35万亩，每年收获鲜果超70万吨。

菠萝入肴是益胃上品，各种酸甜可口的菠萝炒菜在南方地区尤为常见，如菠萝鸡、菠萝炒饭、菠萝披萨、菠萝咕噜肉、菠萝酸甜排骨等，其中菠萝咕噜肉更深受海外食客喜爱。据悉，曾经在广州的外国人喜欢吃糖醋排骨，但不习惯吐骨头，于是广州厨师将菜品改制成出骨精肉配罐头菠萝，入油锅炸，蘸上糖醋卤汁制成的咕噜肉，口感外酥里嫩、肉质弹牙。酸甜可口、清脆多汁的菠萝也适合为甜品解腻，如市面上流行的菠萝派、菠萝蛋挞、菠萝刨冰等，以及茶饮店里不断推出的各种“菠萝”主题当季新品，如菠萝椰椰、菠萝柠檬茶、百香果金菠萝等。

（摄影：林鹏）

（原标题《全国每3个菠萝就有1个是“广东味”，2022年广东菠萝产量约129.8万吨》）

编辑 刘悦凌 审读 吴剑林 二审 张克 三审 陈晨