对于中国人来说
春节是一年中最隆重的节日
疫情防控进入新阶段后
今年不少人都打算回家团聚
年夜饭,被誉为
“中国人最温暖的仪式”
泱泱中华地大物博,年夜饭一户一味
从饺子馒头年年有“鱼”到大虾猪蹄排骨烧鸡
看全国年味地图
哪一派是你家的味道?
图片来源:中国天气网
京派年味
在北方过年,肉和面食是硬通货
北京、天津、河北等地
烤鸭、酱牛肉等菜品必不可少
京八件、咯吱盒、炒红果
也深受男女老少的喜爱
北京烤鸭(图片来源:图虫创意)
面食派年味
面食还得看
山东、河南、山西等地
饺子一定是年夜饭上的“主角”
“我们三十晚上吃饺子,
初一早晨也吃饺子,
都不用做菜……”
饺子(图片来源:图虫创意)
除此之外
还有炸货、皮冻
种类繁多的花馍馍
蕴含着独特的吉祥寓意
如五枣馍,意为五谷丰登
山东潍坊蒸花馍(图片来源:图虫创意)
东北派年味
在寒冷的“黑吉辽”地区
大锅炖一切绝对是名不虚传
小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅
猪蹄、排骨样样不能少
桌上甚至还有东北小孩的保护神
黄桃罐头的身影
杀猪菜,妥妥的东北顶流
酸菜烩白肉、灌血肠
还要来点“油滋啦”
风味繁复醇香,东北味儿十足
东北酸菜白肉血肠(图片来源:图虫创意)
西北派年味
牛羊肉在西北地区
以及内蒙古、西藏的地位
是无可替代的
在新疆、甘肃、宁夏、青海、陕西等地
糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等
都是年饭压桌菜
还有熟悉的臊子面、黄馍馍、
熏马肠、风干肉、萨其马……
丰盛的家宴摆满饭桌
牛肉暖锅(图片来源:图虫创意)
蒙式年味
在内蒙古地区
就该来一顿牛羊肉盛宴
原汁原味的烹饪方法是当地人的最爱
清水炖煮
出锅前撒上点儿盐
“我们吃牛羊肉可简单”
手把肉、涮羊肉,配上奶皮子
绝绝子!
清水炖内蒙古手把肉(图片来源:图虫创意)
藏式年味
在西藏地区
当地人通常过藏历新年
是藏族最隆重的传统佳节
风干牛羊肉、酥油茶、青稞酒等
都是必备美食
酥油茶(图片来源:图虫创意)
重辣派年味
南方年味之一
即是无辣不欢的重辣派
“四川人不怕辣,
贵州人辣不怕,
湖南人怕不辣。”
这句话形象说明
西南、华中一带人民对辣的热爱
剁椒鱼头(图片来源:图虫创意)
在四川、重庆、贵州、云南、
湖南、江西、湖北等地
剁椒鱼头、钵钵鸡、水煮肉片……
这些重辣口味的菜品
年饭桌上必有它们的一席之位
此外,腊味也是南方年货的重头戏
香肠腊肉家家户户都会备上点
浓浓的年味儿也就此拉开序幕
风干腊肉(图片来源:图虫创意)
淮扬派年味
南方年味中也有口味清淡的淮扬派
在江苏、浙江、上海、安徽等地区
盐水鸭、狮子头是传统名菜
江蟹生、大黄鱼、腊肉炒年糕
还有盘菜生,用来解油腻最是美味
当然,还少不了鼎鼎大名的东坡肉
东坡肉(图片来源:图虫创意)
南方的八宝饭、年糕、汤圆
地位等同于北方的饺子
虽然热量爆表,但口感香甜软糯
是许多人最期待的年味之一
八宝饭(图片来源:图虫创意)
闽粤派年味
同样口味较清淡的华南地区
主要分为闽粤派年味和海岛年味
广东、广西、福建、台湾地区
非常注重鲜味
广东的盆菜、烧鹅、白切鸡
福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉
用“清鲜嫩滑爽香”六字
概括其风味特色最适合不过
烧鹅(图片来源:图虫创意)
海岛年味
在海南岛,鱼作为“年年有余”的吉祥物
不仅是年饭桌上的首道菜
也是亲朋好友之间馈赠的礼品
香煎马鲛鱼就是海南岛特色年味之一
具有热带风情的椰子鸡
口味清新怡人,也是当地年饭上的特色
马鲛鱼(图片来源:图虫创意)
民以食为天
美食是中国人过年的重头戏
春节团圆之际
品尝美味佳肴的同时
也要注意饮食合理搭配、用餐卫生
切勿贪吃哦~
年夜饭(图片来源:图虫创意)
辛苦一年了
陪家人一起好好吃顿饭吧
愿你新的一年多吃不胖,积极向上!
你家年夜饭桌上必不可少的一道菜是啥?
本文内容来源:中国新闻网、中国天气网
见习编辑 刘悦凌 审读 刘春生 二审 张克 三审 陈晨
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