12月8日，我国首个《外卖安心餐厅管理规范（T/CCA 030-2022）》（以下简称《规范》）正式发布。据悉，该《规范》由中国烹饪协会立项、指导，美团外卖联合西贝、海底捞、云海肴等单位共同起草，规定了“外卖安心餐厅”的达标规范、实施和管理要求。旨在引导商家守护好食品安全环境，促进外卖新业态的健康有序发展。

《规范》聚焦“安心”这个核心概念，涉及七方面规范性要求，包括“经营资质安心、人员健康安心、食品原料安心、后厨可视安心、打包配送安心、消费保障安心和食安表现安心”，覆盖了餐厅从经营资质到售后保障的全链条，有助于进一步规范、引导餐厅更好地进行线上信息展示和日常经营。

据美团研究院发布的《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》显示，近一半用户认为食品安全是其选择外卖商家的主要考量因素。为了协同社会各方在食品安全层面给消费者带来更好的体验，《规范》旨在通过标准化方式让消费者对外卖产品服务过程更加“安心”，进一步提升消费者对餐厅的信任感，达到商家和消费者双向奔赴的结果。

目前，智能外卖柜等无接触配送方式逐渐成为很多用户的消费习惯，消费者对外卖配送的规范性要求也在不断提升。《规范》也明确了外卖安心餐厅的打包配送要求。外卖深度用户李女士表示，“平时点外卖会优先选择卫生情况好的商家。使用封签等密封措施的外卖餐品，会让我更加安心。”

参加团体标准审定会的专家评审组组长、中国农业大学食品学院何计国副教授指出，此次美团外卖联合指导单位和生态伙伴共同起草《规范》，并逐步推动安心餐厅试点落地，将有助于推动餐饮外卖食品安全质量的提高，助力安心消费。

（原标题《我国首个<外卖安心餐厅管理规范>发布 共促餐饮外卖健康发展》）

编辑 许家宜 审读 刘春生 二审 张克 三审 张露锋