玩家｜不趁青梅尝煮酒 青梅如豆柳如眉

Caryn是一名摄影师。数年前，香港的亲戚喜欢青梅酒，不方便自酿。Caryn家就帮忙酿，家人发现青梅酒很好喝，于是每年都会多酿一点，于是越来越多，越来越多。

暮春初夏是属于青梅的季节，但也就那么些日子。青梅从市场买回来后，先拣去不好的。最繁琐的工序算是去蒂，得用竹签把一个个枝蒂挑去，五个小伙伴整整干了一天。去蒂之后的青梅在水里被清洗干净，天气好的话在阴凉处彻底风干。

干爽以后的青梅，必须再挑选一遍。因为一些有暗伤的青梅会在清洗和风干的过程里坏掉。天气热的地方如广州，青梅会在非常短的时间内熟掉变黄甚至坏掉。所以要尽可能快速完成做酒这事，不然就无法留住青梅最新鲜青脆的时刻。每年做酒都是和时间的竞赛，短短两三天时间里去蒂、清洗、风干、挑选、入坛、封坛是极度累人的密集+高强度工作，考验的人的体力。但Caryn说，每年收获好酒的时刻又会觉得一切的辛劳都值得。

每年的五一前后，这个过程都会重复一遍。不同的是，他们的酿酒技术在一点点改变。例如比例，例如用什么封坛，这些经验都得一点点摸索，一点点试，不是照着方子就可以做到的。

Caryn酿的青梅酒，黄冰糖、青梅和酒的比例控制得非常严格，一点都不随性。酒的浓度也很高，会挂杯。在出售时，坚持不让客人走冰。她说，走冰的话，味道就会打折扣。青梅酒和梅子苏打，让这家小小简餐店又多了迷人之处。有朋友想找Caryn买青梅酒，她也很只能很抱歉地告诉大家供不应求。但是，朋友家的宴会，她会带上一支，并且让在座的女士都对那支酒念念不忘，恨不得立马回家酿青梅酒。都说了青梅酒季节性很强，不是你酿就能酿的。

青梅这种季节恩物只做青梅酒实在太浪费了。网上能搜到100多种青梅方子，Caryn还会做糖渍青梅。用冰糖把青梅腌渍起来，腌好后，便可以做成酸爽又甜美的冰凉品感能把酷热秒杀的梅子苏打或梅子绿茶了。即便是泡过酒的梅子，Caryn也很喜欢，用密实袋封存在冰箱，直接当零食吃。

Caryn有一个摄影工作室，她和小伙伴们，整天研究摄影、器物和食物之美。她说：“因为和家人一起生活，以前的我基本不下厨。后来因为拍摄料理的机会较多，好些厨师会在工作中和我分享他们烹饪的心得和一些窍门，和他们的工作互动令我对烹饪产生了兴趣。现在一有机会就会下厨，但是可能我与美食的关系和多数人的切入点不大一样。我更注重美食给人们带来的视觉享受，在我看来味觉是主观的，视觉更为客观。你亲手做的料理，能吃到的人是少数，但是能看到的人可以是很多。”

Caryn随便扔朋友圈一份脆煎鸡扒配青酱宽面，都让人叹为观止。去年冬天冷，罗勒长不好、也少。做这些青酱，择罗勒都要择一两小时，那叫一个舍得花时间和心思。Caryn还会和小助理一起做各种美好的甜品，放在朋友圈让人流口水。她拍美食有一种说不出的繁和雅，器具精美，桌子和花朵都相得益彰。按理说，用繁复的鲜花搭配美食，会给人热闹的视觉感受，但是在Caryn的镜头下，它们依然雅致清爽，像她的人一样。她有一个粉丝很少的公号“著时”，用来记录她做的这些美食。

看仔细了，你会发现Caryn使用器物都很美很有格调，这是她的美食图片吸引人的另一重要原因。没错，Caryn还是一名美器收集者。她有大架子的从日本、景德镇等各地收集而来的美器。她收了好些年，她总是说，不多，真的不多。

2009年，Caryn第一次接触单反相机，就爱上了。后来又无意是接触了手冲咖啡，爱上了，同时还爱上了那些精美的咖啡器具。“我喜欢在旅行的过程中搜集一些有意思和好玩的杂货和生活器具，几年下来也陆陆续续地积攒了不少跟咖啡有关的器具。于是在家也试着用手冲的方式来冲泡咖啡。虽然一直都没有很系统和正式地去学习手冲咖啡的相关知识，只是自己在瞎琢磨。过程中也渐渐领悟到，其实一杯好的咖啡除了讲究冲泡手法以外，咖啡豆的品种，冲泡的器具也很重要。尤其是后者，往往会为咖啡本身增添很多乐趣。”她称这样一种爱物为之心甘情愿地纠缠不清。

陶艺家安藤雅信在日本相当有名气，他的茶器系列十分出色，后来推出的这个咖啡系列也深受追捧。九角花瓣型咖啡滤杯是他的独创。他擅长在陶土里加入金属釉，烧制出带有金属色泽的陶器，效果非常迷人。金属在空气中会慢慢氧化，所以他的作品在使用的过程中颜色会有所变化，十分特别。而这个咖啡分享壶其实最初是用来做茶道里的公道杯，但用来冲泡咖啡也十分合适，可谓一器多用。

来源 大粤网

编辑 白驹