福永土生土长的80后青年企业家文程，以打造属于本土食品文化珍宝的“执念”，通过对传统文化的传承和对品牌塑造的理解，成功打造了深圳宝安本土品牌——“今福顺”福永腊肠。在今年10月第四届“寻找宝安宝贝”宝安品牌宣推活动中，“今福顺”福永腊肠成功上榜，荣膺“宝安爆款产品”。

传承技艺 传承情怀

说到“今福顺”福永腊肠，不得不谈起它的发展过程。

文程，是土生土长的福永80后企业家，他的父辈40多年前就在福永经营猪肉生意，每年秋冬都会灌腊肠、晒腊肉并在肉档上销售。他从小就是看着父母制作腊肠腊肉，耳濡目染，早就熟悉了腊肠腊肉的制作技艺。自从几年前萌发了要开厂做腊味开始，他就对制作技艺有了更高的要求。在2019年，文程成立深圳市凯莉多食品生产有限公司，主旨就是要打造福永本土腊味品牌。2020年4月，他正式拜“肥仔秋”这个老字号腊味品牌的传人钟松焕为师，并融入本地口味，精心研制，成功推出了“福永腊肠”“福永腊肉”等食品，在2021年成功注册“今福顺”商标，让“今福顺”福永腊肠真正走入深圳人视野，让更多的深圳人和来深朋友能品尝到福永本土腊味。

“今福顺”福永腊肠是将广式传统与现代人的美食口味相结合，秘制配方腌制调配，精选新鲜猪肉，汾酒灌制，通过广式传统配方纯手工制作，具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。其公司在传统原味腊肠的基础上，创新研发了生晒蚝豉皇腊肠、凤凰盏、黑蒜腊肠、松茸腊肠、瑶柱腊肠、陈皮腊肠、冬菇腊肠、黑芝麻腊肠、黑松露腊肠、酱油腊肠等十几款口味众多并具有地方特色的福永腊肠。包装盒上将福永万福墙、九龙柱等本地文化元素与时尚新贵橙的主色调融合，将传统与时尚结合，碰撞出不一样的火花。

把控品质 塑造品牌

“以质取胜”是“福永腊肠”迅速获得市场认同的关键，“今福顺”对产品品质的要求体现在每一个环节。

文程介绍，要保证产品质量，其中重要的“抓手”就是原材料。“我要选用上等的生鲜肉和老汾酒，即使做出的腊肠成本比别人家贵好几倍，我也要坚持。”文程说。

据悉，猪肉每天清晨5点左右送到文程的工厂，肉一到工厂便立即开工：师傅对生鲜猪肉进行反复清洗、切割、碎肉、灌肠……从检查车间卫生到生产腊肠，再到进入烘炉及生晒等环节，文程无一不亲自把关指导，只是为了确保生产出来的腊肠更加新鲜、口感更好。

文程介绍说“我参观过很多工厂，发现大多选用普通地砖，油迹容易藏于砖缝里，时间一久就会发出臭味。因此，当初设立工厂时我便对自己说，一定要以高标准建设。”因此，在其公司的“全透明”生产车间可以看到，不管是工作台还是绞肉机、烘烤架等用具，甚至是地板，全部都是清一色的304不锈钢。确保没有能够藏匿油污的死角。

有了品质的保证，不仅得到了消费者的高度认可，有了市场的效应，还得到了政府和相关主流机构的认可，2021年，凯莉多生产的“今福顺”福永腊肠、福永腊肉等产品成为宝安、都安“双安”乡村振兴帮扶中心的交流展示产品。2022年，凯莉多产品入选“深圳伴手礼”。

或许，对于众多的老字号来说，“今福顺”还是一个年轻的后辈，但正是文程对这个品牌和这份事业的热爱，让“今福顺”表现得如此优异，让这个品牌充满真诚与活力。

（来源：“今福顺”福永腊肠）

编辑 汪新林