菌菇飘香 美食诱人

    即日起至9月15日期间，深圳福田香格里拉大酒店鲜香乐园中餐厅推出云南野生菌菇宴，酒店中餐行政总厨董玉振师傅亲自探访云南原始森林，找寻云南珍稀野生菌类，将品质上乘的菌菇带回深圳，为宾客们带来健康养生的云南野生菌菇宴。

    本次菌菇宴共有9种菌菇入宴，10道菜式，2道甜品：其中以松茸入馔的有两道佳肴：鲜松茸三文鱼刺身拼、碳烤鲜松茸肉脯佐玫瑰盐。品质高的食材往往只需以最朴素的烹饪方式，甚至是直接吃，味道极其鲜美。松茸在稍经炙烤之后会产生名为“酽香”的香气，简单的佐盐而食，再多的调料反而会显得多余。另一种名贵的菌类不为大家熟知——干巴菌，云南当地人视若珍宝的菌类，价格比松茸高，其香味有酷似腌牛肉干，而腌牛肉干在云南又叫干巴，因此得名干巴菌。干巴菌没有菌盖和菌褶，食用时需要一丝丝撕开，除去皱褶处的杂草和细沙，费时费力而且还会有很多丢弃，知道其中奥妙的宾客会对“干巴菌牛肉海胆炒饭”格外青睐。

    菌菇宴里除了有松茸、黑松露、干巴菌等珍稀菌菇，还包括：牛肝菌、鸡枞菌、虫草花、竹笙、青头菌、黑虎掌等。董师傅还将云南玫瑰花和古树茶做成两道甜点。野生菌菇宴的菜品价格从88元至288元不等。

编辑 思凡