继2015年首次推出孔府家宴之后，孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食文化已深入人心。即日起至6月4日，深圳福田香格里拉大酒店将再次携手曲阜香格里拉大酒店推出孔府佳肴。届时，来自孔子故乡曲阜的精英团队将作客香乐园，为宾客呈现经典佳肴，展现博大精深的中华美食文化与历史精髓。

传承至今的孔府菜集鲁菜和苏菜于一身，对原料、摆盘、口味和形态的追求可谓达到极致，菜肴名称也典故层出；深受明清两代影响的孔府家宴则专为精致宴会、皇家庆典定制。香乐园倾情推出孔府菜零点菜单及孔府家宴套餐。

为了更好地传承孔府佳肴，并将其作为地方特色展现给八方来客，酒店特别邀请了曲阜香格里拉大酒店的鲁菜厨师团队。厨师们在选料、刀工、烹饪过程、火候控制等环节上精雕细琢，将香格里拉的烹饪技法与孔门秘笈相结合，在遵从传统的基础上，对孔府的代表菜式加以创新，打造出更适合现代人口味的孔府菜。

“鲁壁藏书” 公元前221年，秦王统一六国，焚书坑儒，孔子第九代孙孔鲋将书藏在孔子故宅墙壁内，自己到嵩山隐居去了。公元前154年鲁恭王扩建王宫时，从墙里面发现了《尚书》、《礼》、《论语》、《孝经》等书，这些经典终于保存下来。此菜选用抻面卷虾肉炸制而成，口感酥脆，口味鲜香。

“麒麟玉书” 选用加吉鱼炸制形似麒麟，得名麒麟御书。加吉鱼的鳞片营养丰富，而且其在炸制后形状如麒麟般栩栩如生。据说，在孔子诞生之前，曾有麒麟现世。麒麟嘴里叼着一块玉石，玉石上写有古文字：“水精之子，系衰周而素王。”孔子的母亲及里人都见到此麟，颜氏还将一条丝带系在了麒麟的犄角上面。

“诗礼银杏”此菜是宴席中的一道甜菜，味微甜，用雪梨、银杏、枣蒸制而成，甜香适口，营养互补。白果有降痰、清毒、杀虫之功能。孔子教子也敢孔鲤诗礼曰：“不学诗，无以言，不学礼，无以立”。五十三代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”以资纪念，堂前植两株银杏树，此菜银杏即取之于此树，故名。

在孔府菜单中还有农家大丰收（山东煎饼卷大葱咸鱼）、知者不惑（秘制香葱排骨）和鲁壁藏书（金丝鲜虾卷）等佳肴。

另外，以孔子“礼、乐、射、御、书、数”六艺为引线，酒店采用传统配方推出了新派六艺冷菜，分别为“礼”——金钱牛腱，“乐”——凉拌海蜇，“射”——糟卤鸭舌，“御”——原汁海螺冻，“书”——苦菊贝裙，“数”—— 桂花糖蜜汁贡枣。

编辑 思凡