淼城厨坛谁与争锋，佛山市三水区“十大名厨”名单出炉！

咕噜肉、御素水晶鲍、酥炸冬瓜条、特色炒鱼球……淼城厨坛，风云再起！9月27日，2021年佛山市三水区“潮玩淼城•品味三水”粤菜师傅职业技能大赛在佛山市实验技工学校举行。40名大厨齐聚一堂，经过厨房方寸之间的“巅峰对决”，官文海选手最终获得本次大赛一等奖，商昌力等10名选手获评“三水名厨”称号。

粤菜师傅职业大赛现场展示了不少参赛选手的作品。佛山日报记者 赖基润 摄

此次大赛共吸引40名在三水区从事粤菜烹调的能工巧匠，选手需在90分钟内完成三款菜式的制作，其中两道为规定菜式，一道为自选菜式。与往年相比，今年比赛规定菜主料规定使用三水区特色食材冬瓜，自选菜也规定需选用本土食材进行制作，旨在推动挖掘三水特色菜式、特色饮食文化。

粤菜师傅职业大赛现场展示了不少参赛选手的作品。佛山日报记者 赖基润 摄

实训赛场内热火朝天，备菜、热锅、调油、烹饪、摆盘……厨师们紧锣密鼓地进行着一系列操作。另一边，评委们也在从火候控制、滋味口感、原料搭配、造型与器皿、卫生无害和技艺展现等方面对菜肴进行细细品尝和评分。

粤菜师傅职业大赛现场，师傅正在摆盘。佛山日报记者 赖基润 摄

完赛后，选手都来到美食展示区互相观摩学习对手作品。“我来参加比赛就是为了跟不同厨师一起交流借鉴，厨师也需要走出去。”本次大赛一等奖获得选手官海文向记者表示，他本次的自选菜制作的《金牌皇帝鱼球》选用的是芦苞特色的皇帝鱼，并用本土的南瓜制成金汤勾芡。这也正响应了本次大赛挖掘本地优质食材，制作三水美食名片的倡导。

一等奖获得选手管海文的自选菜作品《金牌皇帝鱼球》。佛山日报记者 赖基润 摄

经过现场的激烈角逐，来自三水区西南街道金爪皇华兴餐厅的选手官海文获得本次竞赛第一名。 商昌力等10名同志获得2021年三水区“三水名厨”称号，青桔果皮汁焗节虾等菜式获得“十大名菜”称号，锦绣瓜田等菜式获得“十大冬瓜名菜”称号。

本次活动由佛山市三水区人力资源和社会保障局、佛山市三水区总工会、佛山市三水区文化广电旅游体育局主办，佛山市实验技工学校负责承办，旨在挖掘本土优质食材，促进特色餐饮创新发展，同时推动三水区服务行业的发展，提升广大服务从业人员的职业技能水平。

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一二三等奖获奖名单：

一等奖：官海文

二等奖：林友威 蔡胜登 麦永智

三等奖：商昌力 王永彪 杨成干 劳华强 邓文聪 陈永宽

“十大冬瓜名菜”及作者

锦绣瓜田    官海文

玉环瑶柱脯   林友威

禅茶冬瓜花   麦永智

酥炸冬瓜条   王永彪

石上鸣秋蝉   蔡胜登

冬瓜戏虾球   陈永宽

百花冬瓜卷   林正德

御素水晶鲍   邓文聪

鲍汁瑶柱冬瓜甫  邓绍福

白玉藏珍    商昌力

“十大名菜”及作者

青桔果皮汁焗节虾 劳华强

大展鸿图     卢挺官

楜椒焗虾     陈云丰

沙律虾球     潘雾

鸳鸯豆腐     叶锐基

象生莲蓬藕    蒋伟

特色炒鱼球    梁泽梧

特色鸡煲蟹    谭永健

凤凰抱月     林锦城

秋桂戏金菊    何延军

获“三水名厨”称号选手单位及名单

疍家佬河鲜    商昌力

佛山市三水中旅集团有限公司（华夏酒店）    王永彪  

拉爷农庄     杨成干

广东佛山市三水侨鑫高科技农业发展有限公司（生态园） 劳华强

广东肯富来泵业股份有限公司 邓文聪

佛山市三水区西南街大鸿图茶艺馆 陈永宽

广东普拉迪科技股份有限公司  林友威

佛山市三水中旅集团有限公司（华夏酒店）  蔡胜登

佛山市迪赛纳科技有限公司  麦永智

佛山市三水区西南街道金爪皇华兴餐厅  官海文

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