舔屏！一个油糍、一碗豆花，在东莞大朗飘香40载

说起传统小吃，东莞市大朗镇很多人的童年回忆中都有一种叫做“炸油糍”的食物。

在大朗镇大井头市场，有一个卖油糍豆花的小摊档，小摊档简陋得连个名字也没有，但是，这里卖的东西却远近闻名，附近的街坊没有人不晓得它，就连周边镇街的食客也时常光顾。慕名而来的市民一坐下，就会这样吆喝一句：油糍，加碗豆腐花！

油糍豆花好吃又实惠

走近大井头市场，跟随飘逸在风中的油香味儿，市民轻易就能找到这家小摊档。这是一个非常简陋的路边摊，仅是工作区就已占去一大半位置，剩余的空间只能放得下三四张小方桌。但是，摊档里卖的东西一点都不简单，除了豆腐花，还有油条、炸蕃薯饼、炸香肠、炸肉丸、炸鸡翅，更有着让周边镇街食货们慕名而来的炸油糍。

炸油糍，实际上是油炸萝卜丝，是颇具特色的一款大朗小吃。为了保持松脆，油糍都是现炸现卖。一个圆形的铁勺，先浇一层薄薄的粉浆，盛上满满的萝卜丝，再浇上一层粉浆，放进油锅里炸，直到颜色变成金黄。炸好的“油糍”外焦里嫩，吃起来让人回味无穷。

当然，桌上少不了一大碗鲜嫩滑软的豆腐花，咬一口香脆的炸油糍，再舀一勺豆腐花放入口中，清甜的滋味，从嘴巴甜到心里头。

好吃不说，更重要的是实惠，豆腐花只要1.5元就有满满的一碗，油糍1.5元一个，桌上还摆放着糖水、辣椒酱这些配料，毫不吝啬地任客人随便加。

饱餐一顿花不了多少钱，所以，这家小摊档尽管简陋却不缺回头客。“很小的时候，我就跟着奶奶到这里吃油糍豆花了，现在我又带着5岁的女儿过来吃。”巷头居民陈先生说，很多街坊都喜欢来光顾这个小摊档，就是迷恋那一份手工制作原汁原味的口感和小摊档淳朴的氛围。

40年来飘香不断

一位相熟的街坊告诉读特记者，这个油糍豆花小摊档已经在大井头经营了将近40年。

40年前，大井头有一个卖豆腐花的婆婆，她做的豆腐花总是很滑很爽口，在那个没有肯德基、麦当劳的年代，这碗豆腐花可是附近很多小朋友的最爱。

后来，婆婆还推出了“炸油糍”，并将手艺传给了媳妇，媳妇在婆婆退休后，继承了衣钵，并一直坚持到今天，这位媳妇就是读特记者眼前的档主巧姨。

“这门小手艺是我家婆自创的，从我家婆摆档开始算起，我家这个油糍豆花档经营了近40年了。”今年66岁的巧姨说，家婆退休后，她和朋友嫦姨合伙，并增加了各种油炸食物，生意越做越红火。

早上6点半开门做生意，一直开到晚上7点。40年来，无论春夏秋冬，无论刮风下雨，这家小摊档一直坚守在大井头市场的一角。“近两年，还有外国人慕名过来吃豆花油糍。”巧姨说，去年有个来自非洲的食客在微信美食栏目看到她家小摊档，特意跑过来吃，后面还成了她家的熟客。

在采访的过程中，前来光顾小摊档的食客一直络绎不绝，两名档主巧姨、嫦姨一直重复着端豆腐花、炸油糍的动作，忙个不停。“每天都炸几百个油糍，做几桶豆腐花，但有时还是不够卖。”巧姨笑着说，为了满足各路食客，就算是节假日，她们也照常摆档，常年无休。

更难得的是，40年来，她们一直这样坚持着。

编辑 白驹