龙岗二职出了个省级“粤菜师傅工作室”

食在中国，味在广东。近日，深圳市龙岗区第二职业技术学校传来一个喜讯：经广东省人力资源和社会保障厅认定，以该校为依托，深圳市宁丰钧粤菜师傅技能大师工作室获批 " 省级粤菜师傅大师工作室 "。

据悉，广东省 " 粤菜师傅 " 工程自 2018 年开始实施，每年评选 3 家省级粤菜师傅工作室。得知设立成功后，该工作室负责人、龙岗二职教师宁丰钧表示，" 工作室的成立离不开学校一直以来为酒店专业倾力打造良好平台，设备精良的五大烹饪实训室，为工作室日后开展相关培训提供了完善场地。"

▲学校烹饪实训室一角

宁丰钧从事中式烹饪工作多年，经验丰富，对粤菜制作颇有心得。作为一位地道的 " 客家人 "，他对广东的美食文化有着别样的感情。" 粤菜是一种文化，一种刻进心里的惦念。广东美食最大的特点是用料广博，食材品质好，讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。" 宁丰钧说。

▲图为宁丰钧

对于工作室的运营，宁丰钧表示，将开展灵活多样的培训形式，定期举办厨艺竞赛、品鉴、交流等活动；发挥 " 传、帮、带 " 的作用，多与业界同行开展学习交流活动，推动名师带徒，不断扩大和推动 " 粤菜师傅 " 的影响力，推动岭南饮食文化发展。

" 此次工作室的成立，不仅为烹饪技术人才的培养提供了优秀舞台，也有利于推动专业往纵深发展，对其他专业起到了引领示范作用。" 龙岗二职校长王世豪对该工作室寄予厚望，希望工作室不断推进在人才培育、职业发展、就业创业等方面的建设，积极开展粤菜菜品开发创新，为传承和发扬优秀粤菜文化，展现深圳城市魅力，贡献出属于龙岗二职的力量。

▲学生上烹饪课

深晚记者了解到，作为省重点中职学校，龙岗二职一向注重培养技术能手，向社会输送技能人才。该校将以粤菜师傅工作室为平台，深挖潜力，聚集优势资源，打造 " 粤菜师傅 " 人才培养新高地；创新培养模式，建设 " 校企双制 + 新型学徒制 " 高质量人才培养模式，不断扩大学校办学影响力及辐射力，提高社会服务水平。

（深圳晚报供稿）

编辑 张泽玲