煎、炒、焖、炖、煮……到底谁能问鼎“饭香刀”之王？

9月11日，第九届“渔耕粤韵”文化系列活动之“九江鲈鱼——吃出全国风味”2021年九江镇粤菜师傅工程“饭香刀”厨艺大赛在佛山市南海区九江外滩湿地公园球场举行，12名通过2021年九江镇粤菜师傅工程培训及技能实操考试的学员现场制作特色粤菜比拼厨艺。

2021年九江镇粤菜师傅工程“饭香刀”厨艺大赛现场。通讯员供图

现场比赛分两轮进行，第一轮为指定菜色，食材指定为九江鲈鱼。要求各参赛者运用结对的水产养殖基地提供的鲈鱼进行现场烹饪。第二轮为自选菜色，参赛者可自由选用食材烹饪。每轮比赛时间均为40分钟。

高手过招，各显神通。选手们纷纷舞起“饭香刀”，拿出看家本领、家传秘方炮制拿手好菜。食材，调料，火候，摆盘纷纷成了选手们“比武”的武器，一招一式功架十足。

大赛现场。 通讯员供图

本次决赛是由一位参赛选手分别和一个优质水产养殖基地结对成为参赛组。经过激烈的对决，陆秀琼和广东香良水产有限公司获得了最佳风味奖；陈永伟和佛山市南海区江泓汇水产养殖场等2组获得了最鲜味奖；冯佳利和佛山市振如鱼苗养殖有限公司等3组获得了最美味奖；周永强和佛山市健诚渔业有限公司等6组获得了优秀奖。

“饭香刀”本是九江方言，意思是做菜用的锅铲。地处西、北两江交汇之地的九江，受益于两江滋润，鱼苗从上游流经此处时存量最高，品质最佳，因此九江也成为国内最先开始规模化养殖加州鲈的地区之一。目前九江水产养殖面积3.44万亩，是全国养殖产量最大的养殖区域之一。2020年全镇渔业总产量12.5万吨，产值约30亿元。

此外，本次“饭香刀”活动还将延伸至“丰收节庆百年芳华”九江鱼花产业嘉年华，结合“九江鲈鱼——吃出全国风味”品牌形象策划、九江鱼游走地图发布、渔味丰收展示、体验、“抢丰收”大赛、九江鱼花“挑花”大赛等，通过培训、评比、展示、体验等一系列活动，充分发挥九江鱼“生产+加工+科技+品牌营销”的全产业链转型升级作用，提升“九江鱼”的品牌价值和文化价值。

（原标题《视频 | 厨艺争霸！12名选手决战九江“饭香刀”》）