所需食材：

鹌鹑蛋 30个，啤酒 1罐，香叶 3大片，八角 2个，桂皮 5克，干辣椒 2个，冰糖 15克，食盐 3克，老抽适量（老抽根据品种和咸度不同，喜欢颜色重的多放），生抽适量，食用油适量

鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。

2.煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮。

3.准备好卤味料。

4. 锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。

5. 开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次。

6. 刚煮完的颜色是这样的。

7. 煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。

8. 冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多。

9. 出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。

来源 泥鳅的主食厨房