吃蜂蜜前必看的25款蜂蜜测试

国外进口蜂蜜品质优于国产蜂蜜？

日前，市消委会发布25款蜂蜜产品比较试验结果。记者获悉，蜂蜜品质与价格不完全成正比，在五星和高性价比产品中，国产品牌占比高于进口品牌。有7款未过期蜂蜜新鲜度不符国标。

深圳市消费者委员会，深圳市品质消费研究院，福田区、龙岗区、坪山区、光明新区消委会联合开展了此次蜂蜜比较试验，对25款蜂蜜产品进行比较试验。据悉，此次试验的蜂蜜，有香港蜂蜜6款，深圳蜂蜜8款，另有11家企业响应报名参加比较试验，检测项目包括掺假鉴别、品质指标、安全指标3大类。检测发现，25款蜂蜜掺假率为5%，整体情况良好。

其中，在深圳销售的金皇蜂纯蜂蜜、四季花土蜂蜜2款产品，不仅检出羟甲基糠醛不符合我国蜂蜜行业标准要求，而且一瓶金皇蜂纯蜂蜜中竟掺了近半瓶的外源糖，四季花土蜂蜜锌含量超出国家强制蜂蜜标准限量。不过，市消委会专家分析指出，根据2016年版《中国居民膳食指南》规定的锌摄入量，正常食用的情况下，该款蜂蜜不会造成安全隐患。

根据国家标准明确规定，蜂蜜中不得添加或混入其他物质。记者了解到，被检出掺假金皇蜂纯蜂蜜产品标签显示原产国为泰国，中国总代理是金田中贸易（深圳）有限公司，该商品的价格是25款蜂蜜中价格最高的，标价为187元/500g。

香港的蜂蜜品质更有保障？

本次深港蜂蜜对比分别从两地购买了5对相同品牌、相同蜜种的国外进口蜂蜜做同样的测试。在5个品牌中，深港两地所售进口的蜂蜜在真假鉴别、安全指标中没有差别。但有2款深圳销售产品不符合我国蜂蜜行业标准要求，分别是佳之选、Langnese，均检出含有羟甲基糠醛。

据了解，新鲜蜂蜜中羟甲基糠醛的含量很低，但在热加工和贮存过程中，由于糖分的分解和转化会逐渐生成羟甲基糠醛，这种物质造成蜂蜜的颜色加深。近年来研究发现，羟甲基糠醛的大量摄入可能具有潜在的致癌性。

蜂蜜价格越高品质越好？

市消委会食品品质研究员覃简萍指出，价高并不等于质优，此次25款蜂蜜的平均价格为86.2元/500g，获得五星好评的5款蜂蜜价格整体不高，均低于平均水平，由此可见蜂蜜品质与价格不完全成正比。

本次获得卓越5星评分的5款蜂蜜中，有3款是国产品牌；性价比最高4款蜂蜜中，国产品牌占3席。本次有7款蜂蜜新鲜度指标不符合我国蜂蜜行业标准要求，7款蜂蜜均在保质期内，其新鲜度不符国标可能存在加工或保存不当的情况。

酸度、羟甲基糠醛和淀粉酶值是蜂蜜中3个最容易发生变化的品质指标，检测发现有7款蜂蜜新鲜度指标不符合我国蜂蜜行业标准要求，但均在保质期内，可能存在加工或保存不当影响品质。其中，老蜂农、汪氏、华联蜂业、徐老蔫儿4个品牌的蜂蜜均检出2项不合格。

此次检测的25款蜂蜜中，农药、兽药残留和微生物等均符合国家标准要求；检测还发现25款蜂蜜葡萄糖果糖、水分含量整体优于国家标准要求。

消费指引

（一）不仅以颜色、酸甜分好坏

颜色的深浅、味道的酸度并非是蜂蜜优劣的充分条件，蜂蜜的浓度以及蜜源的不同都会造成蜂蜜颜色、酸度的变化。当然，选购同款蜂蜜时，仍建议挑选生产日期较新，颜色较浅的一瓶。

（二）蜂蜜结晶是自然、自发的现象，不因为掺糖

蜂蜜结晶过程是自然的、自发的。因为蜂蜜中的葡萄糖和果糖浓度很高，温度下降时，其中的葡萄糖就会结晶析出。蜂蜜中，葡萄糖比例越高，越容易形成结晶。而白糖等溶解度非常高，如果掺了白糖，反倒不容易形成结晶。

（一）不仅以颜色、酸甜分好坏

颜色的深浅、味道的酸度并非是蜂蜜优劣的充分条件，蜂蜜的浓度以及蜜源的不同都会造成蜂蜜颜色、酸度的变化。当然，选购同款蜂蜜时，仍建议挑选生产日期较新，颜色较浅的一瓶。

（二）蜂蜜结晶是自然、自发的现象，不因为掺糖

蜂蜜结晶过程是自然的、自发的。因为蜂蜜中的葡萄糖和果糖浓度很高，温度下降时，其中的葡萄糖就会结晶析出。蜂蜜中，葡萄糖比例越高，越容易形成结晶。而白糖等溶解度非常高，如果掺了白糖，反倒不容易形成结晶。

来源 综合

编辑 老猫