东莞市道滘镇是远近闻名的岭南美食名镇，不但各种美食令人垂涎，民间还流传着另一类以米粉（偶有用面粉）为主要原料做成的“传统粉果”美食，如：糖环、煎堆、碌堆、油角、麻葛、松糕、冬团、艾角等等，更成为春节必备的应节食品。

为传承美食名镇传统美食和制作技艺，扩大美食文化的影响力，1月22日，道滘镇在江滨公园举办“家乡的年味”传统粉果制作大赛。

一家老小齐上阵

在比赛现场，记者看到，48支参赛队伍的心灵手巧女人们，带领一帮小朋友，分工合作，你搓面粉、我擀皮，制作出饱满、美观，且造型各异的创意作品。

小小少年显身手

来自洋洋组的参赛选手温群仙阿姨告诉记者，她是传统粉果制作爱好者，她从小跟父母学做传统粉果。当天，她特意带上孙女梁敏燊一起参加活动，希望传承传统手艺。小小年纪的小燊在外婆温阿姨的指导下，擀皮、印饼皮、包油角、切糖环……有模有样，还学着帮忙摆出各种造型。

展示成品

糖环是过年时油炸粉果类的一个重要品种，它也是过年必备的一种粉果，因它的形状是圆形的，喻团圆、一家人环环相扣，故深受大众青睐。

糖环是用糯粉混籼粉，加糖，湿搓后切成一小段一小段，按进糖环专用的樟木模具，然后用薄刀顺着模具面切去多余粉团，再轻敲模背后脱出半成品，待半干后放入油锅中炸至黄金色即可捞出。为喜庆计，也有部分在粉中加上“花米红”（民间一种食物染色剂），变成了红糖环。

新鲜的糖环吃起来爽而脆，若多放几天，则由于吸了潮，变得又软又韧了，但不失为另一种风味。

祝大家猪肥屋润！

据悉，此次传统粉果制作大赛，由道滘镇文联、镇妇联和镇文广中心联合主办，今年已经是第四个年头。比赛分初赛和决赛两部分，初赛阶段，各参赛队伍按照规定制作出糖环和油角两种传统美食。而决赛阶段，各入选队伍通过创意年果主题抽签，根据主办方提供的祝福语内容进行制作。

与普通的比赛不同的是，本次比赛的参赛队伍必须要求有小朋友参加，主办方希望通过比赛，把传统粉果的制作手艺传承下去。

制作结束后，评委们从传统粉果的卖相、数量和创意等方面进行了评分，并为参赛选手和获奖选手颁奖。

编辑 左耳