饕餮港味|地道！仅仅火山石烧乳猪就能让你垂涎

摘要

餐厅每一副碗筷、每一个角落都带着浓浓的怀旧情结和街巷市井气息，港式风格充满着人情味。这里的菜式也和香港店没有区别，都力求保持最地道港式风味。

玄伟东谢欣如/文

香港除了是购物天堂，它的美食也让人津津乐道。

比如说，著名的香港烧味。烧味，源于广东顺德，是中国粤菜中的一种烧烤食品，包括白斩鸡、豉油鸡、叉烧、烧肉、乳猪、烧鸭、烧鹅、扎蹄等，常会配合饭、米粉、河粉、面等食粮出售。

烧味之于香港，就如拉面之于兰州、火锅之于四川，是香港人最爱又不可缺少的美食！

今天，要为大家介绍的是一家已经有80多年历史的香港著名烧味店——新斗记。

谁是港式餐厅典范？

新斗记在香港扬名多年，开业于1970年间，前身“新兜记”，坐落在吴松街上，是那一带最热闹的餐厅之一，也是著名的宵夜食肆。

它曾是不少香港富豪名人和明星的饭堂，梅艳芳、吴君如、徐克等一众明星皆是酒家常客，“哥哥”张国荣生前最爱吃这里的豉油皇花竹虾。然而，随着创办人兜叔兜婶的相继离世，其后人也无心经营，“新兜记”遂遗憾落幕。

2006年，在一帮专情食客的招揽下，“新兜记”原班人马另起炉灶，在香港佐敦长乐街开设首间“新斗记”，成为食坛佳话。2010年，新斗记佐敦总店成为米其林推介餐厅，2012年-2013年获选为米其林一星餐厅；大围分店在2012年-2013年同样称为米其林推介餐厅。

此外，它在2015年曾先后获得“必吃粤菜”、“我最喜爱的广东菜馆”、“传奇本地食府”等赞誉，并在第一届香港味之年赏被评定为A级食肆。

在新斗记你能吃到地道的港式风味

招牌烧乳猪六年连获“乳猪天王大奖”

而提到新斗记的诸多荣耀，就不能不提它的招牌火山石烧乳猪。

这道烤乳猪，闻名海内外，2009年至2014年连续六年，新斗记凭着火山石即烧乳猪这道招牌菜式，荣获饮食天王所颁发的“乳猪天王大奖”及连续两年荣获米芝莲星级食肆奖，各门店的月销量都超过1000只。

新斗记的烧乳猪采用新鲜乳猪，现场即烤，绝不放凉，务求客人时刻品尝到皮脆肉腻的美味乳猪。其中，火山石能承受高温，过滤的火苗能令猪身烤得更加均匀，皮更松化。同时，有别于传统烤乳猪皮肉相连的吃法，新斗记刻意把乳猪最好吃的脆皮单独切片，再把下层多余肥膏剔出，让客人能品尝香酥皮脆之余，吃得更健康。蘸料有白糖及酱料，单单蘸白糖，配上酥脆的乳猪外皮，恍如吃甜品般那么美妙。

原汁原味：只为传承地道港式风味

如今新斗记已经在全国开设了十几家分店，其中，深圳分店早已在2013年落户福田。

作为新斗记的深圳分店，跟香港的传统酒楼一样，这里的大堂灯光明亮，红白菜牌、古画屏风、摆件、餐桌……每一副碗筷、每一个角落都带着浓浓的怀旧情结和街巷市井气息，粤式风格充满着人情味。

这里带着浓浓的怀旧情结和街巷市井气息