市食品行业协会倡议复工施行“集中送餐、分散就餐”

随着疫情防控进入复工复产的新阶段，大规模的人员流动和聚集也随之而来。居家办公时期可以自己下厨，但复工复产后，绝大多数人不得不选择点外卖或外出就餐，在疫情尚未完全结束时，用餐安全将成为上班族的头等大事。

据记者了解，近日，深圳市食品行业协会提出倡议，呼吁通过集中送餐、分散就餐来降低复工复产后人员交叉感染的可能性。

如何保障复工期间就餐安全？

深圳市人大代表、市食品行业协会秘书长韩香南告诉记者，虽然企业逐渐恢复生产经营，但作为管理者和第一责任人，很多企业负责人每天都在担心，因为一人确诊，全单位都将停摆。

韩香南表示，通过大规模推广“集中送餐、分散就餐”的方式，严格遴选有能力进行环节管控的、食材可以快速溯源的集中用餐供应商，提供给有用餐需求的企业集中采购，在降低特殊时期感染风险的同时，保障员工的用餐需求。同时她建议政府相关监管部门可选定大型、有能力的供应商，派驻食品安全监督员，指导、监控好每一个环节。

▲金谷园集团消杀现场。

据记者了解，深圳市餐饮服务商金谷园自疫情发生之初，就启动了“餐饮保障计划”。通过切实做好消毒工作、采用中央厨房先进工艺最大限度减少人工接触、独立加密包装、冷鲜热处理、专业的物流运输等五方面的严格控制，金谷园正在为一线医护人员和复工复产员工提供安全、健康、美味的放心餐。

据金谷园集团董事长甘小红介绍，金谷园不仅是上百家政府、企事业单位的餐饮服务提供商，还曾经供餐过广州亚运会和深圳大运会等两届大型国际赛事。 20多年来未发生过一起安全事故案例，在实战中积累了丰富的安全供餐经验。

▲供餐人员进行安全检测。

集中供餐降低风险

“在食品安全上，随着流通环节、经手人的增多，隐患就会增加。少一些环节，就能切实提升安全保障。”韩香南告诉记者，“采取集中供餐的方式，政府只需要紧紧盯着这家供应商，对其做好指导和监管，就能够有效降低风险。”

就此，深圳市食品行业协会建议政府拨出一笔专项经费，用于帮助供应商采取以下措施，进一步提升其安全性。

一、要求所有食物经手人每周做一次核酸检测，确保其未受新冠病毒感染，避免出现无症状感染者“带毒上岗”的情况。

二、要求采取比平时更为严格的封闭式消毒措施，盒饭集中生产后用封闭车辆集中配送，并对运输车辆每天进行定时消毒，配备专门运送员，制定严格的运送员操作规范，减少由于小餐馆和快递员带来的污染风险。

三、鼓励供应商积极对接保险公司，购买相关保险，提高风险承受力，为企业、员工及用餐者提供一份额外保障。

为落实好以上举措，韩香南还建议政府对选定的大型、有能力的供应商，派驻食品安全监督员，指导、监控好每一个环节。

（晶报供稿）

编辑 杨飘