快乐厨房|微波炉做剁椒鱼头 美味就这么简单

剁椒鱼头是人们外出饭局常点的一道开胃爽辣的名菜，用火焖蒸难度大，把握不住火候，小编这里推荐一款用微波炉巧做剁椒鱼头的做法，一学就会哟！

原料：胖头鱼头一只（约1斤半）葱3片姜4片香葱3棵

调料：剁辣椒250克料酒10ml56度二锅头白酒15ml盐5克香油50ml油50ml

做法：

1）收拾鱼头，买回来的鱼头洗净后，从鱼底部开刀，取出鱼鳃等多余杂质，清理掉鱼身上的黑线，将鱼头剁成对半分开的两部分，但不要完全分开。（图2-4）

2）取一只大盘，放入鱼头，用刀在鱼背上有规律的划几刀，会更加入味，用盐将鱼头内外均匀的涂抹一层后，再在鱼身放上葱片，姜片和10ml料酒腌制约15分钟。（图5）

3）调质调料，取250克剁辣椒放入碗中，倒入15ml56度二锅头白酒，搅拌均匀后备用。（图6）

4）微波炉做法：把腌好的鱼头上均匀的撒上一层剁辣椒，放入微波炉里，找到蒸鱼键按下去即可，时间为9分钟。（图7）

5）蒸锅做法：大火烧热蒸锅中的水，将蒸鱼的盘放入到蒸锅内盖盖，大火蒸10分钟左右即可。

6）蒸好的鱼头取出后，撇掉盘中多出的水，均匀的撒上葱花。（图11）

7）锅烧热倒入50ml油和50ml香油，烧热后淋到鱼头上即可。（图12）

来源 网络编辑