七月·喝伏茶，吃伏羊，何惧小暑连大暑

民间有云：“小暑大暑，上蒸下煮”。迈入公历7月，也意味着炎热的酷暑已经近在眼前了。有节气歌谣曰：“小暑不算热，大暑三伏天。”而在小暑之后，高温难熬的三伏天已然准备就绪，向人们挥手问好了。

据悉，三伏天是指是出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。按照民谚“夏至三庚数头伏”的算法，意为从节气夏至开始往后数，数到第三个“庚日”便开始入伏了。计算可知，2021年的入伏时间是7月11日，且“三伏”的时长达到40天。

吃饺子、尝新酒、喝伏茶、晒书……苦夏虽烦闷，但在古人关于节气变化的智慧中，也能收获不少有趣又合时宜的习俗活动。不如敞开怀抱，拥抱马上要到来的赤日炎炎的盛夏吧。

倏忽温风至，因循小暑来。

《荷塘消夏图》宋·苏汉臣

7月7日小暑（农历五月二十八）

“六月节……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”在《月令七十二候集解》中，能够清晰地看到对于小暑的解析描述。暑，表示炎热的意思，古人认为小暑期间，还不是一年中最热的时候，所以称之为小暑。古代将小暑分为三候：“一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷”。意思是指小暑之后，地面上不再有一丝凉风，所有的风中都夹杂着热气。唐代诗人元稹也在《小暑六月节》中写到：“倏忽温风至，因循小暑来”。

农谚有云：“节到小暑进伏天，天变无常雨连绵”。这说明进入小暑后，降雨也随之增加，伴随着温度的升高，夏日的潮湿感也随之而来。在热气铺面而来的高温天气，自然是要吃点好的，才能熬过漫长的苦夏。于是，就有了“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的民间俗语。古籍《魏氏春秋》有载：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼就是热汤面。此外，南北朝时期的《荆楚岁时记》也写到：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”

在古代，小民间还有“食新”的习俗，即在小暑节气过后尝新米。农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。

天贶逢佳节，地灵钟异人。

元·刘贯道《消夏图》

7月15日天贶节（农历六月初六）

提起传统节日，也许人们都知农历一月一春节，二月二龙抬头，五月五端午节，九月九重阳节……但说起农历六月六的天贶节，大多数都不甚了解抑或从未听闻。“天贶节”起源于北宋，为宋真宗赵恒所创。据传，赵恒在某年的农历六月六声称，自己收到了上苍赐给他一部经书，故而命名“天贶节”，而“贶”有“赠予、赏赐”的意思……

随着岁月变迁，天贶节的原本含义已被人们逐渐淡忘，而“晒”成为该节日的关键词。据悉，此类习俗来源于唐代，相传唐代高僧玄奘从西天（印度）取佛经回国，过海时，经文被海水浸湿，于六月初六将经文取出晒干，后此日变成吉利的日子。于是，衍生出了在当天晾晒衣物、书籍等习俗。民谚有“六月六，家家晒红绿”一说，其中“红绿”指五颜六色的各样衣服，家家户户都在农历六月六于大门前曝晒衣服，此后形成习俗。

日，晒銮驾，民间亦晒其衣物，老儒破书，贫女敝缊，反覆勤日光，晡乃收。”清朝富察敦崇的《燕京岁时记》记载：“京师于六月六日抖晾衣服书籍，谓可不生虫蠹。”。

大暑三秋近，林钟九夏移。

7月22日大暑（农历六月十三）

大暑一到，就意味着该年的二十四节气，已经过去一半了。作为夏季最后一个节气，大暑时节正值“三伏天”的中伏前后，表明天气进入了一年中最炎热的时期。谚语有云：“小暑不见日头，大暑晒开石头”，大暑代表着炎热至极的天气。

与小暑相同，中国古人也将大暑分为三候：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”不论是闷热的天气，还是忽然而至的暴雨，高温之下，人们的胃口和精神状态也极易受影响。而讲究“不节不食”的古人，自然想出了应对时节的饮食法。

晒伏姜、喝伏茶、吃伏羊……“以热制热”的饮食更为古人所青睐，进食如羊肉、姜等温热性的食材成为度过“三伏天”的选择。民间有俗语“冬吃萝卜夏吃姜”，人们认为吃姜有助于散发体表的热气。而“吃伏羊”的习俗，则在江苏徐州传承了上千年，安徽萧县也有“伏羊宴”这一风俗……