外卖管家上线，短短一个月订单量翻一倍！

随着外卖费率透明化改革的深入，越来越多的商家对于外卖这笔账有了更清晰的认知，但如何从“算清账”到“开好店”，通过线上运营实现降本提效，商家们有了更迫切的需求。为进一步帮助商家提升线上经营能力水平，美团外卖继费率透明化改革后，正式推出“外卖管家服务”，持续投入资源和补贴，携手数千名专业外卖运营师，为中小商家提供全方位外卖运营服务，涵盖经营诊断、店铺装修、餐品设计、活动策划、推广营销、运营优化等六大服务内容。

在深圳，这样的外卖商家和外卖运营师“结对子”的帮扶行动也正在如火如荼地推进着。有了这样一位得力的“外卖管家”，不少商家的订单量、营业额在短短数月达到了倍数级提升，越来越多的商家踊跃报名希望得到外卖运营师的服务。

订单量翻倍增长，外卖管家服务助商家做“甩手掌柜”

“原来我们以为做外卖就是把店里的东西放到平台上，没想到这么学问……”桥这边云南过桥米线是一家位于白石洲的小店，店主谷大叔是位退休老厨师。谷大叔女婿郭先生介绍道，岳父来深帮他们带小孩，而今两个小孩都上学了，谷大叔闲不住，于是他和妻子就帮忙张罗着给开了店，“虽然知道线上运营很重要，但别说岳父，我们自己也不懂外卖。”开业半年，店里的外卖订单一直平平，每天只有二三十单。

今年4月18日，“桥这边”正式与外卖代运营公司签约，订单增长立竿见影。5月，店里订单量实现了翻倍增长，月售突破1400单，月实收突破3万元。“代运营公司很专业，很快就为我们这样的新店制订了吸引客流的办法，比如饮料折扣，组合优惠等，图片也经过了重新编排和包装。他们每天还会跟我们做数据分析，分析每天的营收和推广效果。”对于代运营的成效，郭先生一家都觉得很惊喜，谷大叔本来并不了解线上运营，但看到这样的成绩，才明白过来女儿女婿说的“线上运营很重要”，好几次主动拉着女儿女婿多次对门店的出品和服务进行了升级，日前这家米线店也进入了区域同品类商家好评榜的第3名。

事实上，线上运营能力不足、缺乏专业运营人才，一直是中小餐饮商户普遍面临的问题。近日，红餐网的调研显示，77%的商家考虑今年加大线上投入，75%的商家没有专门的线上运营团队，希望通过平台培训和代运营机构增强自己的数字化运营能力。针对商家的线上化运营诉求，美团外卖面向中小商家推出的全方位外卖运营扶持服务——“外卖管家服务”，携手全国80家外卖代运营公司、数千名专业外卖运营师，深入到中小商家的一线运营之中，提供包括经营诊断、店铺装修、餐品设计、活动策划、推广营销、运营优化等六大服务。

据了解，美团外卖管家服务今年首期将投入1.5亿专项补贴，共覆盖3万中小商家。许多像“桥这边”这样的中小商家，经代运营试点后，平均外卖交易额提升了50%以上，不少商家订单甚至达到数倍增长。

餐饮数字化运营升级，美团持续落地新举措普惠中小商户

今年5月，美团外卖启动了费率透明化改革试点，将技术服务费（佣金）和履约服务费完全拆分。相比过往，商家清晰地看到两笔费用的计价规则以及每笔订单的支出明细，有利于商家根据不同订单结构的成本影响，进一步对自身经营合理规划。在费率透明化改革后，商家能够清晰地看到自己费用支出的明细，也对提升自己的线上运营能力有了更急迫需求。

“老表叹茶”茶餐厅由一对在深圳长大的90后表姐妹雯雯和饭饭创办亲手精心装修的小小店面承载着两人的梦想——找回小时候的经典小吃味道。但由于缺乏相关运营经验，老表叹茶的外卖生意一直不温不火，两姐妹努力地摸索，到去年年底，外卖月售量可以维持在600单左右，营业额2万多，但此后却面对着瓶颈，一直没能突破。

老表叹茶店面

正值两姐妹想着下一步可以怎么提升单量之际，今年2月底，美团外卖在深圳启动“外卖管家服务”，3月，她们成为了第一批的使用的商家。经过“外卖管家”的短短一个月运营，“老表叹茶”的订单量、营业额分别实现了超100%、96%的增长，月售稳定在1300单以上，4、5月实收突破5.5万元，并且进入了区域同品类商家好评榜的第2名，由于线上知名度扩大，还带动了堂食生意也是越来越好，吸引了不少新客和网红到店打卡。也因此，“老表叹茶”立即选择与代运营公司续约，并将6月份新开的门店也交给外卖运营师。“我们自己运营时，对于如何做促销、如何核算成本与营收，思路还没那么清晰。代运营公司跟我们了解了成本价后，能很快帮我们计算出做活动的利润空间，对产品的分类也会更加明晰。”饭饭还介绍，针对现行的新费率，她们的确获益不少，其中外卖运营师的出谋划策非常重要。

费率改革对商家的经营能力提出了更高要求，“外卖管家”的作用更加凸显。美团外卖相关负责人介绍，区别于传统的餐饮运营，“外卖管家”六大服务主要针对商户线上运营，比如“门店诊断”，外卖运营师会结合商圈同类外卖经营数据，分析出商家线上经营的问题。再如“餐品设计”，外卖运营师根据不同区域的外卖订餐场景，优化单人餐、折扣菜的菜品结构，改变商家出餐流程，满足外卖用户就餐需求。“费率透明化后，外卖管家服务是美团基于广大中小商家的运营痛点，携手代运营公司、外卖运营师、餐饮商家等生态伙伴，在餐饮数字化升级上迈出的新一步。”业内人士表示。

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